Café Max, ẩm thực Pháp phong phú tại địa điểm nổi tiếng của phong trào Kháng chiến

Đầu bếp Frédéric Vardon, cũng là người đứng đầu nhà hàng 39V, tiếp quản nhà hàng Café Max ở Paris, một địa điểm nổi tiếng của phong trào Kháng chiến và là một quán rượu kiểu Pháp cổ kính, nơi các công nhân trong khu vực thường tụ tập.

Vào đầu năm học mới này, đầu bếp Frédéric Vardon, người cũng đứng đầu nhà hàng 39V trong Tam giác Vàng, sẽ tiếp quản vị trí của Valdo Riva và thực tế là điều hành Café Max, một quán rượu nhỏ có 28 chỗ ngồi mang phong cách của thế kỷ trước, với những chiếc ghế dài màu đỏ và quầy bar bằng kẽm.

Lịch sử của Café Max bắt đầu từ thế kỷ trước, khi nó là một địa điểm quan trọng của phong trào kháng chiến. Theo một giai thoại, quán rượu nổi tiếng ở Paris này, khi đó có tên là Café Hélice, được điều hành bởi Eugène Germain, một thành viên của phong trào kháng chiến và cựu phi công sống sót sau Thế chiến thứ nhất, người đã tổ chức các buổi khiêu vũ được người Đức đặc biệt yêu thích.

Mỗi thứ Năm, ông chủ và các đồng đội kháng chiến của ông đã nghe lén những lời nói của kẻ thù thông qua một máy phát tín hiệu được giấu trong cây accordion của dàn nhạc và truyền tải thông tin thu thập được cho Tướng de Gaulle ở London! Được đổi tên thành Café Max để vinh danh một thành viên của nhóm điệp viên nhỏ đã chiến đấu bên cạnh Jean Moulin, quán rượu này sau đó đã trở thành một địa điểm nổi tiếng ở Paris, thu hút các doanh nhân từ khu Invalides và Ecole Militaire.

Tại đây, ẩm thực mang phong cách bình dân và hào phóng, với những món ăn cổ điển của Pháp đã được chứng minh qua nhiều thế kỷ, được chuẩn bị bởi đầu bếp Régis Letourneur. Thực đơn bao gồm trứng mimosa, tai heo chiên giòn (22€), dao bơ xào (16€), terrine paysanne (13€), cũng như một loạt các sản phẩm thô, đặc biệt là các loại thịt nguội, để chia sẻ giữa các thực khách.

Cá trích tẩm dầu (18€), được chế biến theo đúng quy trình, rất ngon; bụng cá ngừ trắng (58€), được khuyên dùng cho 2 đến 3 người, và bạn sẽ nhanh chóng hiểu lý do khi nhìn thấy đĩa thức ăn được mang ra, vì đĩa thức ăn rất phong phú, được ăn kèm với những lát bánh mì nướng vừa mới ra lò.

Để tiếp nối truyền thống ẩm thực Pháp, một số người sẽ chọn món thận bê kiểu Normandy (34€) hoặc món bò tartare Salers được cắt bằng dao (27€). Về phần chúng tôi, chúng tôi bị thu hút bởi món macaroni gratinés au vieux comté (28€), được nhấn mạnh bởi nước sốt girolles mạnh mẽ, phù hợp với mùa; và món thịt của ngày, một miếng entrecôte Simmental, khoai tây chiên và sốt béarnaise (45€), rất mềm, có thể dễ dàng làm hài lòng hai người ăn.

Không còn nghi ngờ gì nữa, đầu bếp Frédéric Vardon đã có quyết định đúng đắn khi tiếp quản nhà hàng Parisian này . Những khách hàng quen không bao giờ nhầm lẫn, họ luôn có mặt vào mỗi buổi trưa.

Café Max, ẩm thực Pháp phong phú tại địa điểm nổi tiếng của phong trào Kháng chiến

Lịch

_