Marie Akaneya, nhà hàng Nhật Bản duy nhất ở Paris giới thiệu bò Matsusaka

Nhà hàng Nhật Marie Akaneya cùng các đầu bếp Chiho Murata và Ignasi Elias đang đưa thực khách Paris sành ăn đến với một sản phẩm đặc biệt: thịt bò Matsusaka, loại thịt hiếm mà cực kỳ thơm ngon. Còn ở món tráng miệng, một đặc sản khác đầy quý giá lại được đưa lên bàn ăn, dưa Crown Melon Nhật Bản.

Có khả năng cao bạn đã biết đến thịt bò wagyu, nay phổ biến trên thực đơn của nhiều địa chỉ tại Paris, nhật bản hay không. Nhưng bạn đã từng nghe nói về bò Matsusaka chưa? Để khám phá món thịt bò Nhật Bản đặc biệt này, chỉ có một địa chỉ duy nhất - trong toàn thủ đô, đúng vậy!: nhà hàng Marie Akaneya, ở quận 9 của thủ đô.

Trước khi bước qua cánh cửa được giấu tinh tế của Marie Akaneya, hãy để chúng tôi giải thích chính xác bœuf de Matsusaka là gì. Trong suốt một thời gian dài, loại viande de luxe này có nguồn gốc từ trang trại danh tiếng Ito Ranch gần như đã trở thành một huyền thoại đô thị, và việc tiêu thụ nó chỉ dành cho các nhà hàng ở Nhật Bản, được bảo vệ nghiêm ngặt vì độ hiếm, chất lượng cao và nhu cầu lớn ngay trong nước.

May mắn thay cho chúng ta, những thực khách sành Paris, kho báu quốc gia này lần đầu tiên trong lịch sử được xuất khẩu kể từ năm ngoái ra ngoài biên giới của nước Mặt trời mọc và đang về tới bàn ăn của Marie Akaneya, véritable sumibiyaki ở Paris. Đáng chú ý là thịt hiếm này có thể lên tới 5000€/kg!

Lý do sau giá cao ngất ngưởng là gì? Việc nuôi bò được chăm sóc tận tâm và nhận sự chú ý đặc biệt từ người chăn nuôi. Theo truyền thuyết, bò còn được mát-xa và uống bia — điều này vẫn đúng ở một số trang trại cho tới ngày nay, nhằm kích thích khẩu vị của đàn gia súc được nuôi từ 35 đến 45 tháng. Càng nuôi lâu, vân mỡ của thịt càng mềm mại, sâu và mọng nước.

Ito Ranch, nông trại khởi nguồn của bœuf de Matsusaka, rất thận trọng khi xuất khẩu thịt. Vì vậy, chỉ từ 8 đến 10 nhà hàng trên toàn châu Âu có thể sẽ đưa loại thịt cao cấp này vào thực đơn trước năm 2025. Lý do là hiện chỉ có khoảng 15 con bò được phép xuất khẩu vào thời điểm đó! Về Paris, thì đúng là tại Marie Akaneya, và không ở nơi nào khác, bœuf de Matsusaka mới được khám phá và thưởng thức.

Để làm được điều này, hai đầu bếp Chiho Murata và Ignasi Elias đã đưa ra nhiều lựa chọn dưới dạng thực đơn nếm thử. Với 120€, nhà hàng sẽ giới thiệu một thực đơn đầu tiên cho phép bạn có một trải nghiệm sumibiyaki đúng chất, tuy nhiên chỉ dùng bò Kobe, không bao gồm bò Matsusaka.

Chúng tôi gợi ý bạn nên chọn menu 180€ vì nó vừa sang trọng vừa hào phóng, đúng là không phải ai cũng có thể chi trả, nhưng chất lượng và sự hiếm có luôn đi kèm với cái giá xứng đáng. Đặc biệt hơn, menu kết thúc bằng một món Nhật hiếm nữa, Crown Melon de Fukuroi ở tỉnh Shizuoka, một loại trái cây cũng rất được săn đón.

Việc nếm món được thực hiện với một nghi lễ đầy trang trọng, và ngay từ khi khách bước vào khu vực ăn uống, họ được chào đón bằng giọng nói của toàn bộ đội ngũ địa điểm. Phần còn lại tiếp tục tại bàn, quanh vỉ nướng ở giữa bàn và những than hồng cháy liếm trọn, lúc mạnh mẽ, lúc dịu dàng, các thực phẩm. Hãy để chúng tôi tiết lộ toàn bộ thực đơn nếm thử bằng hình ảnh.

Ba sao