Khu Folie-Méricourt tiếp tục nổi lên như một điểm đến được giới sành ăn Paris săn đón. Và lý do rất rõ khi ở đây có vô số bàn ăn mới mà chất lượng, từ bistronomie (Le Rigodon), ẩm thực cao cấp (Amâlia), ẩm thực từ nước ngoài (Trâm 130) hay street-food (Oté).
Từ cuối tháng Bảy vừa qua, khu vực sôi động ở quận 11 này đã đón Seeklo, một nhà hàng Ấn Độ trình diễn nghệ thuật nướng trên lửa củi và nấu bằng ngọn lửa, một kỹ thuật được áp dụng ở khắp mọi miền của Ấn Độ, minh chứng cho một di sản cổ truyền phong phú.
Chứ không muốn chỉ sao chép nguyên xi những công thức đã khẳng định hương vị, Seeklo nhắm tới một tầm nhìn đương đại về những món ăn Ấn Độ đích thực, được tái hiện bằng sự hiện đại, tinh tế và cá tính riêng trong một không gian tối giản, cũng tránh xa những khuôn sáo, được thiết kế bởi studio Mur.Mur. Từ quầy dài bằng gương phản chiếu, trên những lò than rực lửa, hương thơm và vị từ khắp bốn phương đất nước Ấn Độ hòa quyện để chạm đến khứu giác.
Chúng tôi nói thẳng luôn: chúng tôi thực sự yêu Seeklo. Cũng bởi không gian ambiance lounge à la new-yorkaise và đội ngũ phục vụ rất tận tâm (lưu ý với người nói tiếng Anh: dịch vụ có thể hoàn toàn bằng tiếng Anh), cũng như những kỳ quan - cả món cứng lẫn món lỏng - mà chúng tôi đã thưởng thức với niềm háo hức.
Khác với vài nhà hàng Ấn Độ tại Paris nơi - thỉnh thoảng - các món ăn có xu hướng được xây dựng trên nền gia vị và nước chấm khá giống nhau, mỗi món ăn chia sẻ từ Seeklo lại có một điểm đặc sắc riêng, dễ dàng phân biệt với những món tương tự... theo một cách đột phá!
Ghé thăm, chúng tôi đã ấn tượng mạnh với nhiều món: miếng cá chiên giòn với thì là và tỏi (9€) có độ giòn tan như bánh rán; broccolini cháy xém được nhúng vào nước sốt cardamom (12€), trứng tráng masala (11€) thêm vị hành ngâm giòn, và tất nhiên là xiên nướng, món đặc trưng của quán.
Ở một bên sân đấu, xiên gà tikka được nhúng trong nước sốt bơ cà chua (12€); phía đối diện là xiên tôm (13€) với lá cà ri tỏi và được làm dịu bằng một emulsion dừa. Trận đấu rất cân sức và chúng tôi sẵn sàng trao chiến thắng hòa cho cả hai! Mỗi dĩa tôn vinh một loại nước sốt/kem/chất gia vị, vì vậy đừng bỏ lỡ cơ hội chọn một naan phô mai (4,5€) để chấm tới giọt cuối cùng.
Phiên bản tương đương của Seeklo, song song với nghệ thuật nướng, chính là nghệ thuật pha chế cocktail. Ở đây một lần nữa địa chỉ chú trọng vào đồ làm tại chỗ, tự chế siro, shrubs và bitters – một điểm cộng rất đáng kể. Thực đơn được trình bày một cách dễ hiểu nhất, nêu rõ độ cồn, kích thước ly (short hay long drink), kiểu dáng (từ light đến strong) cũng như các thành phần và ghi chú để hướng dẫn cả người mới bắt đầu.
Chúng tôi đã bị cuốn bởi cocktail Himalayan G & Tea (gin, trà Himalaya, sherry; 11€) và cocktail Bhodrolok Hi Ball (vodka, siro chanh xanh ngọt chua tự làm, axit chanh, tinh dầu chanh, soda hoa nhài; 11€), thực sự mang tính sáng tạo, chưa kể Karikal Express (vodka, liqueur cà phê, vanilla, espresso, bitter sô cô la tự chế; 8€), như một phiên bản Espresso Martini “twist” theo đúng gợi ý của đội ngũ phục vụ tại quán.
Một loại đồ uống cuối bữa thật tinh tế, lý tưởng để đồng hành cùng bánh mật chà là và viên kem vani (8€), đậm đà và mềm mịn.
Đối với chúng tôi, thật đơn giản: đó là một sự hoàn hảo tuyệt đối.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
SEEKLO Indian Grill Bar
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
seeklo.bar
