Trâm 130, bàn ăn đầu bảng đầy nhịp sống của đầu bếp Priscilla Trâm

Đó là một tin tức nóng khiến các tín đồ ẩm thực Paris phải rùng mình vì thích thú ngay khi được công bố. Sau nhiều năm résidences ở Paris và nơi khác, đầu bếp Priscilla Trâm cuối cùng đã mở được nhà hàng cố định đầu tiên của mình, tại quận 11 của thủ đô. Có tên Trâm 130 (đọc là 'tiam 130'), tọa lạc ở phía rue Saint-Maur, số 130, nơi đây giới thiệu cho thực khách một bàn ăn mới đầy nhịp sống.

Trong quá khứ, đầu bếp nữ đã gây ấn tượng qua các bản ngắn trên Yard, và cả ở Ibiza, Madrid, New-York và Bruxelles. Nhưng chính tại Paris nàng quyết định gắn bó lâu dài, và đó là một tin rất đáng chào đón. Cocorico! Tại Trâm 130, Priscilla Trâm hé lộ phong cách ẩm thực cuisine bistro và bistronomique, kết hợp những nền tảng ẩm thực Pháp với nét đặc sắc từ Ásia Đông Nam.

Được hình dung bởi kiến trúc sư Pablo Goury, quán ăn có 30 chỗ ngồi (cộng thêm 8 chỗ ở quầy bar, vài bàn tại quầy của đầu bếp nơi cung cấp các thực đơn tùy biến, và một vài bàn ở ban công) mở cửa từ lundi đến thứ Sáu tối, chỉ từ 17h đến 23h. Trên thực đơn, là những món ăn đã trở thành signature của đầu bếp, đã được thử nghiệm và nhận được sự tán thưởng của rất nhiều thực khách sành ăn.

Như món tartare dao và thảo mộc (23€) theo phong cách việt, đặt trên xương moay nướng và chỉ có số lượng giới hạn mỗi tối (hãy lưu ý để không bỏ lỡ, món này rất ngon) ; và món bánh xèo Banh Xèo (20€), rất quyến rũ, với hành và nấm, salad fennel, phô mai tươi, hành lá và dầu ớt.

Nhưng ai nói về nhà hàng mới cũng công bố các công thức lạ mắt và đầy thách thức, như croquettes d'aubergines miso (10€), phô mai Comté 18 tháng và sốt mayo thảo mộc đi kèm, đáng tiếc chỉ hai miếng mỗi đĩa (chúng ta đã có thể ăn gấp ba), và ris de veau laqués à la sauce charsiu (35€), đặt trên một lát bánh brioche bơ thơm ngon. Một sáng tạo ngây nghiện.

Nếu các món ăn được trình bày trên thực đơn theo cách cổ điển (món khai vị/món chính/tráng miệng), kích thước của một số đĩa sẽ khiến chúng ta nghĩ rằng đây là petites assiettes à partager, như ngày nay đã quá phổ biến ở các nhà hàng Paris. Nhưng chúng ta vẫn sẵn lòng giữ lại cheesecake basque (8€) chỉ dành cho riêng mình!

• Để được đọc
• Các nhà hàng châu Á ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Các nhà hàng ẩm thực đường phố châu Á ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Các tiệm bánh ngọt châu Á ở Paris, những địa chỉ ngon của chúng tôi

Những món ăn của Priscilla Trâm đầy ắp ý tưởng, được nâng đỡ bởi một gia vị chuẩn xác và một thật sự khao khát làm hài lòng thực khách. Nhưng dù được thực hiện một cách xuất sắc bởi một trong những nữ đầu bếp thú vị nhất trên sân khấu ẩm thực Paris hiện nay, một số món — do kích thước khá nhỏ so với mức giá phải trả — có thể làm nhiều thực khách phải nuối tiếc.

Trâm 130 là một thành công thực sự, nhưng sẽ chỉ dành cho những người có ví tiền rủng rỉnh – hoặc cho những người ăn ít!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'