Eskal, một nhà hàng ẩm thực đẳng cấp mang tinh thần phiêu lưu, đã mở cửa gần Chapelle Expiatoire

Được xuất bản bởi Manon de Sortiraparis · Đã cập nhật vào 29 tháng tư 2026 lúc 19giờ12
Được dự kiến khai trương vào cuối tháng 5 năm 2026 tại quận 8, Eskal tập hợp nhà điều hành ẩm thực Ken Nanaumi và đầu bếp Alexandre Chambat quanh một nền ẩm thực Pháp được truyền cảm hứng từ những chuyến đi của họ. Một địa chỉ được thiết kế như một điểm dừng ẩm thực, chỉ cách Chapelle Expiatoire vài bước chân.

Ở khoảng cách vài bước từ chapelle Expiatoire, một nhà hàng mới sẵn sàng ra đời. Được mang tên Eskal, nơi đây dự kiến mở cửa cuối tháng 5 năm 2026 trên rue des Mathurins, tại quận 8 của Paris. Dẫn đầu bởi Ken Nanaumi, từng được biết đến với Akabeko, hợp tác cùng Alexandre Chambat, người đánh dấu đây là địa chỉ đầu tiên của anh với vai trò đầu bếp.

Được xem như một điểm dừng chân giữa nhịp sống sôi động của thủ đô, Eskal mang đến một ẩm thực Pháp cao cấp được ảnh hưởng quốc tế lan tỏa. Nói ngắn gọn, hai người đồng sáng lập có một điểm chung: chuyến đi. Trong khi Ken Nanaumi đã tích lũy trải nghiệm ở Mỹ Latinh và Nhật Bản, Alexandre Chambat, người Haute-Savoie, từng theo đuổi hành trình tại các Maisons étoilées như Pavillon Ledoyen, L’AstranceOiseau Blanc, trước khi lên đường thực hiện một chuyến vòng quanh thế giới đầy bài học.

Trong một bối cảnh được hình dung cùng với kiến trúc sư Régis Botta, với những đường nét thanh thoát và chất liệu tự nhiên, nhà hàng được bố trí quanh một quầy bar lớn, mang đến cho thực khách trải nghiệm đắm mình sát với khu bếp, theo một tinh thần gợi nhớ đến omakase Nhật Bản.

Về món ăn, Eskal phô diễn một nền ẩm thực sắc sảo và đầy cảm hứng: đậu que được kho trong nước dùng có vị biển, tôm hùm được xử lý qua nhiều cách chế biến (từ pochage cho đến nướng trên grill tới binchotan) hay bồ câu quay trên ngực, kèm ngũ cốc và một lớp nhồi tinh tế. Một cách làm kết hợp kỹ thuật Pháp và những nét chạm từ nơi khác.

Thông tin thực tế

Vị trí

47 Rue des Mathurins
75008 Paris 8

Trình lập kế hoạch tuyến đường

Trang web chính thức
eskal.paris

Bình luận
Tinh chỉnh tìm kiếm của bạn
Tinh chỉnh tìm kiếm của bạn
Tinh chỉnh tìm kiếm của bạn
Tinh chỉnh tìm kiếm của bạn