头顶星空的美食餐厅 Chenapan

有些餐厅，从你踏进店门的那一刻起，甚至从餐前小吃开始，你就知道它们有一天会与明星们擦肩而过。最近在索菲区开业的Chenapan 就是其中之一。餐厅面积不大，仅有 18 个包厢，厨房里的芭蕾舞表演一览无余，Chenapan已成为 2019 年获得米其林星级的Oka 餐厅的后起之秀，从那时起，这家餐厅就一直在更换地址。

如果奥弗涅街 28 号的墙壁被施了魔法，确保在这里工作的厨师们能获得那些梦寐以求的红色马卡龙呢？鉴于我们在Chenapan餐厅品尝晚餐时 的精湛技艺，我们愿意赌一把。我们已经把钱押在了这桌美味佳肴上，期待着2024 年的米其林评选--您已经在这里先睹为快了！

不得不说，这家餐厅的两位掌舵人并非凭空出现。在主厨威廉-勒德维尔（William Ledeuil）的Ze Kitchen Galerie餐厅共事七年后， 主厨布鲁诺-拉波特（ Bruno Laporte，曾在哥本哈根的 Noma 餐厅和巴黎的 Fulgurances 餐厅工作过）和他的餐厅经理弗洛伦坦-弗拉荣 （Florentin Fraillon ，曾在罗布松和康斯坦特等大师门下接受培训）决定开设他们的第一家餐厅。这是一家以良性和可持续发展模式为基础的餐厅，无论是在厨房还是在餐厅，都尊重团队和地球。

根据来自奥弗涅省的厨师的意愿，以及从有责任心的生产商那里精挑细选的农产品的到来，Chenapan餐厅提供两种独特的菜单，并尽可能地经常变化，有三道菜（59 欧元）和五道菜（79 欧元）可供选择。因此，不要指望能找到与我们完全相同的奇妙菜肴，但菜单上的菜肴很可能会让您和我们一样大饱口福。

我们最喜欢的是 野菜 （芦笋、蚕豆） 和春季香草（火箭菜和芥菜），再浇上热气腾腾的大黄乳液 。下一道菜是鸡油菌和 Noilly-Prat，一道精致而巧妙的季节转换菜。

甜菜根开胃菜是另一个重大发现，它的造型别致，与花生果仁糖的搭配令人惊喜，极具爆发力。简而言之，从草莓、豌豆、羊奶酪丝等小食到酥皮小麦甜点，都是绝佳的选择。

开胃菜

甜菜根、鲣鱼、花生

野菜和春季香草、大黄

水蜜桃、鸡油菌、Noilly-Prat

安格斯牛肉、芦笋、野蒜

草莓、接骨木果

小麦甜点

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为了配合品尝菜单，弗洛朗坦-弗拉荣还列出了一份法国葡萄酒清单，无论是天然葡萄酒、生物动力葡萄酒还是传统葡萄酒，同时还列出了一份更具独创性的 软饮料清单-- 植物浸渍酒、无酒精葡萄酒、酸乳酒或昆布茶--尽可能接近葡萄酒的风味。

无论从哪方面看，这都是一个完美的地址。

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