الطاهي كازويوكي تاناكا الحاصل على نجمتين من مطعم راسين المقيم في فندق لوتيسيا باريس - صور

هل تحلم بتذوق مأكولات كازويوكي تاناكا، الطاهي ذو النجمتين في مطعم راسين الياباني؟ إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للذهاب إلى ريمس، فسيمكنك الاستمتاع بمطبخه الاستثنائي تحت السقف الزجاجي الجميل في سان جيرمان في فندق لوتيسيا.

وصل كازويوكي تاناكا، وهو في الأصل من فوكوكا، وهو ابن صاحب مطعم، إلى فرنسا في عام 2006 بعد خمس سنوات من العمل في مؤسسات يابانية شهيرة. وقد صقل مهاراته إلى جانب بعض الأسماء الكبيرة في فن الطهي الفرنسي: جيل تورنادري في روان، وإيمانويل رينو في ميجيف، وديفيد زوداس في برينوا، حيث التقى بزوجته المستقبلية مارين، وكذلك ريجيس وجاك ماركون في سان بونيه لو فرويد وبينوا فيدال في فال ديزير. في عام 2015، افتتح مطعمه الخاص "راسين" في ريمس، حيث يبتكر أطباقاً راقية بتوليفات مباشرة. منحه دليل ميشلان نجمتين في عام 2020، تقديراً لمطبخه الفريد من نوعه.

يكشف الطاهي في مطعم لو سان جيرمان عن قائمة طعام انتقائية تضم ثلاثة مقبلات وثلاثة أطباق رئيسية وقائمة طعام استكشافية من 6 أطباق (ابتداءً من 145 يورو) تُقدّم حصرياً على العشاء من الإثنين إلى الجمعة. تشمل قائمة الطعام مقبلات تتراوح أسعارها بين 34 و38 يورو: سمك السلمون والجزر والمانجو وجوزة الطيب والزنجبيل والسبايون والبيض والعدس الشمبانيا واليقطين المخملي والكينوا وكبد الأوز.

تتراوح الأطباق الرئيسية من 54 إلى 72 يورو. طبقنا المفضل هو شار القطب الشمالي مع الكرفس وفلفل سيتشوان والميسو وكافيار ستوري. إنه مطبوخ بشكل جيد ونكهاته قوية، كما أنه لذيذ للغاية. يذوب لحم الأوزاكي البقري في فمك ويتبّل بمهارة مع القرنبيط والباذنجان.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والنصائح في باريس وإيل-دو-فرانس لهذا الأسبوع، من 19 إلى 25 يناير 2026

كما يقدم الطاهي أيضاً طبقين من المقبلات في بار جوزفين: عصيدة من دقيق الذرة والسلمون الطرطير والبروكلي، وتاكو مع كريمة الأنشوجة والكافيار.

أما بالنسبة للحلوى، فقد جاء دور شيف المعجنات الموهوب نيكولاس غيرشيو، الذي يقدم لنا طبقًا من الحمضيات الطازجة والفواكه الغريبة مع لمسة من التوابل.

يتميز مطعم سان جيرمان بأجوائه الهادئة وسقفه الزجاجي الضخم الذي صممه فابريس هيبر، وهو عبارة عن مكان ساحر لتناول المأكولات الراقية. هذه هي المرة الأولى التي يفتح فيها المطعم أبوابه أمام رواد المطعم. سيحضر كازويوكي تاناكا حفل الافتتاح والختام للمطعم المؤقت، وسيتولى مساعده الطاهي تيروميتشي أندو تقديم الطعام طوال فترة الحدث.

سواء كانت قائمة الاكتشاف أو الأطباق الانتقائية، قد تبدو باهظة الثمن. ومع ذلك، فإن تذوّق مأكولات الطهاة من فئة نجمتين يعدّ صفقة جيدة لمحبي الطعام وعشاقه فقط.