جانيت من هوميروس، ساندويتش لحم البقر المحفوظ واغوي من مويس، ملك سرطان البحر

يفتتح مطعم جانيت باي هومر مطعم "جانيت باي هومر" وهو مطعم للطعام الشعبي يقدم شطيرة لحم بقري حقيقي على الطريقة النيويوركية مصنوعة من لحم البقر المحفوظ على طريقة "واغوي". نحن ذاهبون لاكتشاف هذا المطعم الجديد.

توجه إلى شارع ماريه، على مرمى حجر من ليه هال، لاكتشاف جانيت باي هومر، وهو مطعم الساندويتشات الجديد الذي ابتكره مويس سفيز بطل العالم في لفائف اللوبستر لعام 2018، والذي أسعدنا بالفعل منذ عام 2017 بمطاعم هومر لوبستر في الشارع.

وقد قرر الطاهي هذا العام أن يواصل إسعادنا بمفهوم جديد يأمل أن يمتد في جميع أنحاء العاصمة، لإسعاد عشاق الطعام الشهي المصنوع في المنزل. والهدف من ذلك هو تقديم أطباق شهية على الطريقة النيويوركية.

هذا المفهوم مستوحى من مطعم ديلي اليهودي في الخمسينيات. يوجد هنا منضدة للطلبات الخارجية، ولكن لاحظ أن المكان يوفر عشرات المقاعد حيث يمكنك الجلوس وتناول الطعام أثناء التنقل ومشاهدة السندويشات التي يتم إعدادها أمام عينيك.

إن النجم في مطعم جانيت باي هومر هو شطيرة اللحم البقري مع البسطرمة البقري. كل شيء مصنوع منزلياً، من الخبز إلى الصلصات، ولا ننسى البسطرمة التي يتم وضعها في محلول ملحي مع التوابل لمدة 8 إلى 10 أيام. ثم يتم غلي اللحم البقري وتدخينه لإعطائه قواماً ذائباً في الفم.

عندما يتعلق الأمر باختيار لحم البقر، لم يترك أي شيء للصدفة، حيث اختار مويس اللحم الطري من لحم بقر الواغيو الأوروبي.

في زيارتنا، قررنا أن نجرب نسختين من شطيرة لحم البقر المحفوظ: شطيرة لانجر بالجبن السويسري المغطاة بمخلل الملفوف أو سلطة الكرنب وهي مثالية لمحبي الجبن الذائب، وشطيرة جانيت المميزة التي ننصح بها والمغطاة بالخردل الحلو والبصل بالكراميل والمخللات.

كما أغرانا أيضاً طبق لفائف لحم البقر المشوي. تُقدم هذه الشطيرة في نفس كعكة البريوش التي تُقدم بها لفائف الكركند الشهيرة للمجموعة، وهي مغطاة بلحم البقر الذي تم طهيه لمدة 8 ساعات قبل أن يتم تقطيعه وتكرمله مرة أخرى لمدة ساعتين مع صلصة الشواء.

باختصار، لا يوجد شيء سوى اللذة في قائمة الطعام. لم تكن النقانق الساخنة موجودة بعد، ولكن لاحظ أنه حتى النقانق (لحم البقر، هذا صديق للشريعة اليهودية ) مصنوعة في المنزل.

نحن نحب عصير الليمون المصنوع منزلياً وننهيها بلفافة نوتيلا في خبز البريوش لمن يحبون الحلويات.