لاسكارغوت مونتورجيه، المؤسسة الباريسية التي لا تزال تبتهج بعد مرور 200 عام

إنه أحد أقدم المطاعم في باريس، ومن المحتمل أنك مررت به عشرات المرات. يقع مطعمإسكارغوت مونتورجيل في شارع مونتورجيل المزدحم، وقد افتتح أبوابه في عام 1832، عندما كانت فرنسا لا تزال في عهد لويس فيليب الأول.

منذ ما يقرب من 200 عام، يقدم هذا المطعمالباريسي أطباقه على الطراز الفرنسي للذواقة والباريسيين والزوار على حد سواء. في الداخل، يأخذنا ديكور الإمبراطورية الثانية إلى حقبة ماضية، ولكننا نعود بالزمن إلى الوراء في أطباق الطعام مع قائمة الطعام التي تضم عنصراً أساسياً من عناصر فن الطهي الفرنسي - كما ستعرف من اسم المطعم:حلزون بورغندي.

تم اختراع هذا الطبق الكلاسيكي في عام 1814 من قبل طاهي الملوك وملك الطهاة، أنطونان كاريه، ويتم الكشف هنا عن هذا الطبق الكلاسيكي في نسخته الأكثر كلاسيكية ولكن اللذيذة بشكل شيطاني، مع زبدة الماتر دوتيل، ولكن أيضًا في وصفات أكثر أصالة وصراحة مثل هذه النسخة مع فلفل إيسبليت الحار - لذيذ للغاية - أو مع كبد الأوز والكمأة لمحبي الجمال، أو مع الجبن البري لمحبي الجبن.

يمكن تناول هذه الأعاجيب الصغيرة بـ 6 أو 12 قطعة (ما بين 12 و36 يورو حسب الوصفة والعدد المختار)، أو حتى في طبق سخي من 36 حلزون بورغندي يجمع بين الوصفات الخمس المختلفة (80 يورو)، وهو ما يكفي لصنع عربدة من هذا التخصص الفرنسي الذي يحسده السياح. وبطبيعة الحال، يتم إعداد القواقع بعناية فائقة وتقليدية، حيث يتم تبييضها مسبقاً ثم توضع في طبق البويون المحكم المتبل بالأعشاب والتوابل.

• اقرأ أيضا
• الحانات التقليدية والحانات والحانات الصغيرة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة
• أفضل المطاعم الفرنسية في باريس، سواء كانت تقليدية أو حديثة، أفضل العناوين لدينا
• المطاعم الفرنسية التي توفر تراسات في باريس، عناويننا المفضلة

ولكن قائمة الطعام في مطعم"لاسكارغوت مونتورجيل " أكثر بكثير من مجرد هذا الطبق الكلاسيكي; يقدم المطعم مجموعة كبيرة من الأطباق التقليدية، بما في ذلك شريحة رائعة من باتيه البط مع حشوة سخية من كبد الأوز والفستق الكامل (15 يورو)، وأرجل الضفادع على طريقة إسكافييه (14 يورو)، وشريحة لحم البقر روسيني الطرية بشكل لا يصدق (36 يورو)، بالإضافة إلى أطباق أخف وزناً ترضي حتى أصغر الشهيات، مثل هذه النسخة الربيعية من أول هليون الموسم (15 يورو).

أما بالنسبة للحلوى، فنستمر في التقليد المتبع ولكن بخفة أكثر، مع كريب سوزيت سوزيت الذي يتم إعداده أمامنا (15 يورو) وبافلوفا مع كريمة الليمون والمانجو الطازج والليمون (11 يورو). مع حلزونه الذهبي المهيب على الواجهة، يستحقمطعم لاسكارغوت مونتورجيل التوقف لفترة طويلة لتناول الغداء أو العشاء لأي شخص يتطلع إلى تناول أطباق جيدة التنفيذ تليق بفن الطهي الفرنسي.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.