فيليا، اختبارنا للمطعم الإيطالي الأنيق والعصري في فندق بولمان باريس مونبارناس

إذا كنت من عشاق المطبخ الإيطالي، فقد يكون لدينا العنوان المناسب لك! نحن ذاهبون إلى مطعم " فيليا"، وهو مطعم إيطالي في الطابق الأول من فندق بولمان باريس مونبارناس يقدم قائمة طعام بنكهات إيطاليا، ولكن بلمسة متوسطية. هذا هو المطعم الرابع لفيليا ولكنه الأول في أوروبا بعد ناسو ودبي وميامي.

يقدم المطعم، مثل شقيقاته، طعاماً بسيطاً وطازجاً،"وقائمة طعام تحكي قصة حقيقية، قصة النساء عبر الأجيال". بمجرد أن تفتح أبواب المطعم، تنغمس في أجواء تجمع بين أجواء الثلاثينيات وفن الآرت ديكو الدافئة والودية. يضيف مطبخه المفتوح مزيداً من الانغماس في الأجواء، حيث يقدم طهيًا استعراضيًا مسكرًا.

قائمة الطعام هي من عمل الطاهية التنفيذية لمجموعة إينيسمور سارة عقل ورئيس الطهاة في المطعم ألفريدو بيليساريو، وتقدم قائمة الطعام المأكولات الإيطالية مع لمسة من تأثير البحر الأبيض المتوسط، في ثلاثة أشكال مختلفة: النونا (الجدة) بالنكهات الإيطالية التقليدية، والأم (الأم) مع الكلاسيكيات المعاد النظر فيها، والفيجليا (الابنة) مع الوصفات المعاصرة.

كيف تبدو على الطبق؟ أطباق أيقونية، مع منتجات يتم الحصول عليها بدقة من فرنسا وإيطاليا، مثل الفوكاتشيا مع الأوريجانو والبوراتا والمقبلات مثل أرانشيني الزعفران ومختلف أنواع الكارباتشي. أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فإن المعكرونة أمر لا بد منه: باستا البارميجيانا والريزوتو بالزعفران والكاربونارا والكمأ، وكوازي بوتانيسكا، والنوكي والكافيار... ما يكفي لمفاجأة الذواقة والذواقة على حد سواء.

• اقرأ أيضا
• المطاعم الإيطالية الجديدة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• المطاعم الإيطالية ذات التراسات في باريس، أفضل العناوين لدينا
• المطاعم الإيطالية في باريس، أفضل المطاعم الإيطالية في باريس

لن يُستبعد عشاق اللحوم والأسماك، حيث يقدم المطعم أيضاً بعض الأطباق الفاخرة، مثل الدنيس المشوي أو لحم العجل الميلانيزي. أما بالنسبة للحلويات، فإن "فيلياميسو" مع بسكويت سافوياردي المصنوع منزلياً أو البانا كوتا أو البافلوفا يجب أن يسعد عشاق الحلويات.

قائمة طعام تمكن المحررون من تجربتها. وبعيداً عن الجاذبية الجمالية للأطباق المعروضة التي تليق بمطعم للذواقة، فإن جودتها لا لبس فيها، من المقبلات إلى الحلوى. بالنسبة للمقبلات، أغرانا طبق البوراتا مع كريمة البانزانيلا والهليون وبراعم الجرجير وموس زيتون كالاماتا، بالإضافة إلى أرانسيني مع الزعفران والباذنجان وصلصة الطماطم الكرزية وجبن الموزاريلا. طبقان جيدان للغاية ومتوازنان بشكل خاص، كبداية رائعة!

ثم اخترنا بعد ذلك طبق كاربونارا السباغيتون مع الكمأة وريزوتو الزعفران. هذه الأطباق لا بأس بها، لا هي دسمة جداً ولا خفيفة جداً، مع كل الذوق المتوسطي الذي نتوقعه من هذا النوع من الأطباق. وفيما يتعلق بإعادة النظر في هذه الأطباق، فقد وصلنا إلى هذه الأطباق دون أن نبتعد كثيراً عن النسخة التقليدية، حيث يتم تسامي المذاقات ببساطة، لتظهر النكهات في الحنك.

وبالطبع، أنهينا الوجبة بلمسة من الحلاوة، مع حلوى البافلوفا ومارينغ جوز الهند، وكريمة فاكهة الآلام، وآيس كريم المانجو والشبت، وكذلك بانا كوتا مع صلصة الفاكهة الموسمية وكسرة الأماريتي. حلويان منخفضا السكر بشكل مدهش (نعم، على الرغم من المرنغ...)، ودقيقان للغاية، لإنهاء هذه الوجبة بأفضل طريقة ممكنة. عنوان رائع، يجب اكتشافه دون اعتدال! هل نحجز طاولة؟