تحتضن ضفاف قناة سان مارتن مكانًا جديدًا مخصصًا للمطبخ الأفريقي: مقهى-بقالة سوريه(الطهي بلغة سونينكي، وهي اللغة والمجموعة العرقية لغرب أفريقيا)، وهو تذكرة مضمونة في اتجاه واحد إلى أفريقيا ونكهاتها وألوانها الألف والواحد.
تتعدد أفكار صوفي بيهار، مؤسسة مطعم سوريه بقدر ما هي واضحة: الاحتفاء بالانفتاح والمشاركة والبهجة في المطبخ الأفريقي، والترويج للوصفات الأصيلة من جميع أنحاء القارة، وتقديم الأطباق التقليدية في نسخ نباتية أو نباتية لمن يهمه الأمر!
إذا لم تكن على دراية بالمطبخ الأفريقي، فأنت على وشك اكتشاف مدى غناه ولذته وتنوعه في مطعم سوريه. في المقصف، تتغيّر الأطباق التقليدية مع تغير المواسم: مافيه اللحم البقري أو النباتي بنكهة الفول السوداني الشهية، ودجاج الياسا المنقوع طويلاً في الماء أو الثيبوديين النباتي أو الدجاج أو الثيبوديين النباتي، وساكا ساكا - وهو طبق مذهل ومالح بشكل شيطاني من أوراق المنيهوت التي تُسحق ثم تُسلق - ودجاج DG وفارندول الموز الموز السنغالي، والثيو السنغالي الذي يُقدم مع الأتيكي أو الفونيو أو الغاري، والسميد الذي لا يعرفه الذوق الباريسي ولكنه غريب للغاية.
لا يمكنك أن تنكر أن المقبلات تأخذك في رحلة مع فطائر السمك المقرمشة وحساء جوز الهند والجزر والزنجبيل وحبوب اللوبيا المتبل بالفلفل الحار والزنجبيل، دون أن ننسى مقبلات الموز التي لا يمكن تفويتها والتي ستلتهمها بسعادة بالعشرات.
يتم تقديم كل هذه الأعاجيب بكميات كبيرة، ودائماً بابتسامة، ويتم إعدادها بالكثير من الحب، ويمكنك أن تشعر بذلك. الأطباق سخية جداً لدرجة أنه لن يكون لدينا متسع لتجربة الحلويات، وهذا أمر مؤسف! كانت ستسعدنا كعكة الفول السوداني النباتية والخالية من الغلوتين، وكعكة الموز وجوز الهند وكعكة الفول السوداني. ولكن هذا لوقت آخر!
إذا كنت ترغب في اصطحاب كل الأشياء الجيدة معك إلى المنزل، فلا بدّ من الذهاب إلى متجر البقالة! ستجد على الرفوف مجموعة من المنتجات الأفريقية اللذيذة والحلوة والجافة والطازجة والمجمدة، بالإضافة إلى المنقوعات، والعصائر، والعصائر، والنبيذ من القارة مباشرةً.
الزيوت والصلصات والتوابل والتوابل والمرق والفلفل الحار وكذلك الحبوب والدقيق والبقول والشوكولاتة والعسل والمربى والكعك والحلويات... وحتى كتب الوصفات حتى تتعلم كيفية إعداد الأطباق الأفريقية التقليدية في المنزل وتأمل أن تكون لذيذة ومريحة كما هي في مطعم سوريه!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
مقصف سوريه ومحل البقالة
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
موقع رسمي
epicerie-sore.com
