موسوغو ومأكولات الشارع الأفريقي وبرغر الدجاج المقلي من موري ساكو

لقد اختفت مفارش المائدة البيضاء وأدوات المائدة الفضية التي كان مطعمه الحائز على نجمة ميشلان؛ ففي موسوغو، يقوم موري ساكو بتجربة طعام الشارع والدجاج المقلي.

موري ساكو هو الطاهي الذي لا يختار ما يشاء. أولاً في مطعمه الذواقة "موسوكي"، حيث يجمع الطاهي بين الوصفات الأفريقية الموروثة من أصوله المالية والنكهات اليابانية التي تبهره كثيراً. ثم هناك نفس الشد والجذب عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين فن الطهي ومأكولات الشارع، ونفس الرغبة في إرضاء كل ما يشتهيه.

بعد حصوله على أول نجمة ميشلان بعد فترة وجيزة من افتتاح مطعم موسوكي، انتقل الطاهي لافتتاح مطعم "موسوغو" الذي يقع على مرمى حجر من عنوانه الأول في نفس الشارع في الدائرة الرابعة عشرة.

يكرس الشيف قائمة طعامه للدجاج المقلي باعتباره من المعجبين بالدجاج المقلي. هناك أيضًا نسخة من البرجر (13.50 يورو)، وهذه النسخة لا تشبه أي نسخة أخرى. لا توجد كعكة بطاطس هنا، بل كعكة مملحة طرية صُنعت خصيصًا للدار من قبل مخبز لا بيتيت ألساسيان الذي يقع على بعد أمتار قليلة - وهو أمر لا بد منه في الحي، إذا ما نظرنا إلى الطابور الطويل من الجائعين الذين ينتظرون في الخارج وقت الغداء.

ولإضفاء لمسة منغرب أفريقيا على وصفة البرجر الخاصة به، يضيف الطاهي صلصة حارة، بينما تبرز النكهة اليابانية من خلال مخلل الخيار ومايونيز الميسو. أما نجم البرجر، وهو الدجاج المقلي، فيتم لفه في البقسماط الحار مما يجعله رطباً وذائباً في الفم. في النسخة النباتية (13.50 يورو)، وهي المفضلة لدى الزبائن الدائمين، يستبدل موري ساكو الدجاج المقلي بالخضروات الموسمية: الموز في الصيف والقرع في الشتاء.

أما بالنسبة للذواقة فيمكن تذوق قطع الدجاج المقلية (10.50 يورو) كما هي مغموسة في صلصة بولدوغ؛ وهنا أيضاً لا يُستثنى النباتيون والفضوليون من ذلك، حيث يمكن تذوق فطائر الموز (10.50 يورو) التي تُعد مثل اللحم وتمرر في نفس الخبز الحار - ولكننا كنا نود أن تكون أكثر توابل وتوابل! أما البطاطا الحلوة المقلية (5 يورو)، المقرمشة والمقدمة مع صلصة الكاجون الكريمية فهي جيدة جداً بالفعل.

إذا كان هناك متسع في معدتك، فإن "موسوغو" يقدم لك حلوى "موبروكي" (4.50 يورو)، وهو مزيج غريب ومنحل من الكعك والبراوني مغطى بكراميل الميسو؛ وكذلك "ميسو صنداي"، وهو آيس كريم الميسو والكراميل.

وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل عناء الذهاب إلى الدائرة الرابعة عشرة لاكتشاف ذلك بأنفسهم، هناك أيضًا ركن موسوغو في قلب غاليري لافاييت غورميه في بوليفارد هوسمان.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.