لا داتشا، مطعم الطاهي ماكسيم زورين ذو التأثيرات الأوكرانية

بعد أن ترك مجرة دوكاس، افتتح الطاهي ماكسيم زورين مطعم "لا داتشا"، وهو أول مطعم بسترونوميكي له بتأثيرات أوكرانية.

كمنزل ريفي للترفيه عن الأصدقاء والعائلة، يكشف الشيف ماكسيم زورين النقاب عن مطعمه الجديد والأول باسمه في الدائرة 11 في باريس، مطعم لا داتشا في الدائرة 11 في باريس. على مر السنين، تدرّب الطاهي على المطبخ الفرنسي الراقي في بعض أشهر المؤسسات في مجرة دوكاس - لو موريس، أوري في قصر فرساي، ألارد، دوكاس سور سين.

لذلك من الطبيعي أن يفتتح هذا الخريف أول مطعم له كصاحب مطعم في سن 29 عاماً فقط، مع كل الخبرة اللازمة لإنجاحه.

ملفوف أخضر، سلطعون أخضر

يمتد هذا المطعم الكبير الذي تبلغ مساحته 230 متر مربع على طابقين، ويتميز بأجواء ريفية مريحة، مثل رحلة إلى الريف دون مغادرة المدينة. يفتح مطعم لا داتشا أبوابه من شروق الشمس إلى غروبها لتناول الفطور والغداء وشاي الظهيرة والعشاء.

تحتوي قائمة الطعام على إعادة تفسير حديثة للمطبخ الفرنسي التقليدي، باستخدام منتجات فرنسية محلية في موسمها، مثل اللحوم والدواجن الفرنسية من متجر جزار راسين، والنبيذ الفرنسي بالكامل أيضاً.

لحم خنزير مضغوط على طريقة البرش

ولكن هذا دون الأخذ بعين الاعتبار الأصول الأوكرانية للطاهي الشاب، والتي تظهر هنا وهناك في تحضيراته، مثل طبق لحم الخنزير على طريقة بورشت بريسه (28 يورو) مع الشمندر والجزر والسبانخ وعصائر الطهي، وهو طبق لذيذ بشكل خاص؛ أو مقبلات الملفوف الأخضر (16 يورو) المقدمة على طريقة الميل فيليه الخضار، والمصحوبة بالكستناء وأطراف الكليمونتين وعصير السلطعون الأخضر القوي.

طبقان تم إعدادهما بدقة متناهية يؤكدان على حب الشيف للصلصات الشهية وعصائر اللحوم الممتلئة وعصائر المأكولات البحرية المغلفة وعصائر الخضار الدسمة المريحة. شكل حقيقي من أشكال الكرم الذي يتردد صداه في جميع أطباق الشيف ماكسيم زورين.

دواجن جاتيناي وجنوكي الجوز والجوز

وينطبق الأمر نفسه على طبق الإسكالوب الخفيف (22 يورو)، الذي يرتكز على هريس القرنبيط الرقيق الذي يتم ركله مع أرباع الجريب فروت، وعلى طبق دواجن غاتيناي الطرية بشكل لا يصدق، مع عصائرها التنافسية المليئة بالعصارة التي تتخثر، مع نيوكي الجوز.

بالنسبة للغداء، توقع أن تدفع 29 يورو لطبق مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/طبق حلوى و38 يورو لقائمة الطعام الكاملة. أما بالنسبة للعشاء، فيمنح الشيف نفسه حرية الاختيار ويقدم أيضاً قوائم تذوق من 6 أطباق (70 يورو) و8 أطباق (110 يورو). الأسعار في حدود المعتاد في المساء ومرتفعة إلى حد ما في وقت الغداء بالنسبة لهذا الجزء من باريس، ولكن من الرائع أن ترى هذا النوع منالعناوين عالية الجودة في الحي.

كمثرى كوميس، برالين

أما بالنسبة للحلويات، فإن أنتوني نغوين، وهو تورييه في لا داتشا الشغوف بمعجنات الفطائر، هو من يتولى المسؤولية حيث أنه مسؤول أيضاً عن جميع وجبات الإفطار الرائعة في المطعم. في هذا اليوم بالذات، فطيرة كمثرى كوميس الرائعة (10 يورو) مع لمسة فلفل تيموت وكسرة بالزبدة؛ وحلوى الميلفوي (12 يورو) مع حبوب التونكا والكراميل!

إفطار الذواقة في مطعم لا داتشا باريس - تم القبض عليه
مطعم لا داتشا هو المطعم الذي تم افتتاحه حديثاً في الدائرة 11 حيث يمكنك الاستمتاع بأطباق الطاهي الأوكراني ماكسيم زورين. ينتظرك هذا المطعم الدافئ والمُصمّم على طراز المنزل الريفي الدافئ والمُرحّب بك كل صباح لتناول الفطور مع الخبز والكرواسون وكذلك لتناول شاي ما بعد الظهيرة. في أيام السبت، تتوفر قائمة طعام فائقة الذواقة. [اقرأ المزيد]