الأخوة الصغار ليسوا دائماً ذرية لا لا لا. ألقِ نظرة على مطعم "جيميلوس"، مطعم الذواقة في الدائرة السابعة، فقد استقبل في بداية هذا العام شقيقا جديدا في الدائرة المجاورة، وهو مطعم " أتابلر"، وتنتظرك مائدة حكيمة ومهذبة هناك، وهو تكريم حقيقي للمطبخ الفرنسي، وتحديداالمطبخ الباريسي.
إنه شأن عائلي أيضاً، حيث أن كلا المطعمين من بنات أفكار الثنائي كليمان وماكسيم لو مور، وهما شقيقان توأم في المدينة وفي المطبخ. في "أتابلر"، يمكنك اتباع التعليمات التي يمليها الاسم والجلوس لاكتشاف قائمة الطعام التي تحتفي بالمطبخ الباريسي بكل روعته وأصالته.
تكثر أطباق الحانة الصغيرة الباريسية النموذجية التي أعيدت صياغتها أحياناً بمنتجات استثنائية مثل جراد البحر أو الكمأ، وترافقها قائمة نبيذ أعدّها بعناية سيباستيان بيرييه، ساقي النبيذ وصديق لو مور.
تعيدنا الأواني الفخارية التي تعود إلى السبعينيات، والمناديل القطنية الحمراء والبيضاء والقدور النحاسية إلى باريس الأمس، كما هو الحال مع بهجة صاحب المطعم الذي يتسم بالبساطة التي تتسم بالبساطة الطيبة. تتجلى البساطة نفسها في الأطباق التي تركز على الحس السليم والذوق الرفيع.
أما حساء البصل (10 يورو) فهو مبشور بشكل مناسب ومغطى بصلصة الجبن المقرمشة، وتأتي أنصاف بيض المايونيز (9 يورو) على شكل خمس على سرير من الجرجير والكراث بالخل (9 يورو) المقطّع إلى قطع صغيرة ومغطى بصلصة الخردل وحبوب جبن الفيتا.
كوكوريكو ، دائمًا ، مع الأطباق ، والسكين غير القابل للتدمير والنقانق المهروسة (16 يورو) حيث تحفر حفرة من صلصة الكراث ، ووعاء أو فيو (مع عظم النخاع ، إذا سمحت!) يدفئ الجسم بقدر ما يدفئ القلب ، ولحم العجل بلانكيت (22 يورو) ، ضحية نجاحه في ذلك اليوم ، كان من الممكن أن يجعلنا نبدو جيدين. الإضافي الصغير؟ الرغيف الفرنسي الذي تم إحضاره إلى المائدة كاملاً، ليتم دهنه بالزبدة.
يُعتبر سوفليه الشوكولاتة اللذيذ (12 يورو)والجزيرة العائمة (8 يورو) ومطعم لاندس تورتيير (11 يورو) من أشهى أطباق الغداء الفرنسي الفرنسي، وهو مريح مثل يوم الأحد في منزل الجدة.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
