مقهى لو كافيه دي لا بيه ، مطعم بورون مارلوت الودود

في بورون-مارلوت، على حافة الغابة وعلى مقربة من القصر، يقع مقهى دي لا بيه في مبنى تاريخي يعود إلى القرن التاسع عشر. منذ عام 2018، يقدّم فيليبي بيريس وفريقه مأكولات بسترونوميك التي تهدف إلى أن تكون متاحة للجميع، وتعتمد على المنتجات المحلية. انطلقنا لاكتشاف أطباقه الطازجة والذواقة والمبتكرة.

نحن في طريقنا إلى بورون مارلوت، وهي قرية ساحرة في منطقة فونتينبلو، لاكتشاف مقهى دي لا بيه. لا ينبغي الخلط بينه وبين المقهى الباريسي، حيث يقع هذا المقهى في سين-إي-مارن.

يقع في مبنى قديم مُجدّد، على مرمى حجر من قلعة بورون وغابة فونتينبلو، هذا العنوان الرصين يحتوي على كل ما تتمناه. يجمع مقهى "كافيه دو لا بيه " خلف واجهته المبنية من الطوب بين دفء الحانة الصغيرة وبراعة المطبخ الفاخر، مع قائمة طعام تعطي مكانة مرموقة للمنتجات الموسمية الطازجة. يتوفر الغداء خلال الأسبوع، مع قائمة من المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى بسعر 29 يورو.

يقع هذا المقهى في قلب هذه القرية الغارقة في التاريخ، ولطالما كان هذا المقهى نقطة التقاء لفناني المنطقة وكتّابها ورساميها، خاصةً عندما كان بورون مارلوت يجذب شخصيات من مستعمرة باربيزون الفنية. واليوم، يستمر هذا المكان الودود بسحره المحفوظ في الحفاظ على تراثه، ويوفر جواً دافئاً يتماشى مع روح المقاهي القديمة.

يعني الطقس الدافئ أنه يمكننا الاستفادة إلى أقصى حد من الشرفة الجميلة المخفية عن الشارع، ولكن يمكنك الجلوس والاسترخاء في غرفة الطعام الجميلة التي تضم العديد من الطاولات.

ونخص بالذكر رقائق البطاطس المقرمشة محلية الصنع التي تُقدّم على الطاولات كمقبلات. بالنسبة للمقبلات، بيض المزرعة من Ferme des Galaches مغطى بمايونيز الفلفل الحلو المدخن وشرائح رقيقة من الشوريزو ومخلل الخردل. مقبلات فعّالة وحارة ومليئة بالقوام.

وفي الوقت نفسه، يجمع كارباتشيو لحم البقر الشارولايز بين بيستو الجرجير ومخلل البصل ونشارة البارميزان للحصول على مقبلات طازجة ومتوازنة. لا يوجد أي تباهٍ في هذا الطبق بل مجرد توازن جيد بين النكهات.

أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فهناك طبق سخي من أضلاع لحم الخنزير في مزرعة "لابيل روج" يقدم مع كريمة الذرة المخملية والفشار و "بيكو دي غالو" المنعشة. إنه مزيج غير متوقع، ولكنه مزيج مثالي يجمع بين الحلاوة والقرمشة والنضارة. يتم طهي سمك القد الخفيف بشكل مثالي ويُقدم مع أجي فيردي قوي وشمر نيء محفوظ وصلصة الخل البرتقالية. ومرة أخرى، يثير الطبق الإعجاب بدقته وأصالته.

في النهاية، يُمزج الراوند المحمص مع غاناش الفانيليا وسلطة الفراولة مع النعناع الطازج وستروسيل اللوز المقرمش. إنه لذيذ وفاكهي ومقدم بشكل جيد. لقد جربنا أيضاً كعكة يوزو بريتون الغريبة مع كريمة الليمون والريحان وتوتة المرينغ الناعمة: حلوى ذات نكهات زهرية ومنعشة، وهي مثالية لإنهاء المذاق الطازج.

الخدمة ممتعة والأجواء ودية والأطباق مقدمة بشكل جميل. فن الطبخ الذي يسهل الوصول إليه ولا يحاول التباهي ولكنه يغري بإخلاصه ومعاييره العالية. ينظم المطعم بانتظام أمسيات الحفلات الموسيقية وفعاليات الذواقة، بل ويفكر في فتح غرف في الطابق العلوي لتوسيع نطاق التجربة.

هذا المطعم في بورون-مارلوت يستحق الزيارة، سواء كنت عابر سبيل أو مقيم محلي. إنه مخصص للأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام بشكل جيد، في أجواء هادئة، وبأسعار معقولة نظراً للجودة المعروضة. سوف تصادف العائلات وكذلك الأزواج الذين يبحثون عن قضاء وقت ممتع للمشاركة. المطبخ مليء بالطابع المميز، متواضع ولكنه مليء بالنكهة. يفتح المطعم أبوابه من الأربعاء إلى الأحد. لا تنسى الحجز!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.