"Bistrot pas chic bon genre": يضفي جوولز طابعاً مميزاً بتوقيعه! إذا كنت تبحث عن مكان فاخر لتناول الطعام، فلا تتعب نفسك. ولكن إذا كنت تبحث عن مكان دافئ ومرحّب لتناول الطعام، فقد جئت إلى المكان الصحيح. وصحيح أنك ستشعر في جوولز بشعور جيد وجيد جداً في الواقع، تماماً كما لو كنت في منزلك. لا بد من القول أن مؤسسي المكان، فانيدا وجوليان، قد جعلا من إنشاء مطعم على صورتهما، ودوداً وكريماً في آنٍ واحد.
التقيا منذ زمن بعيد، على مقاعد المدرسة الثانوية في آرل عام 1996. وبعد عامين، أصبحا معاً. ومنذ ذلك الحين، لم يتركا بعضهما البعض أبداً، ويعيشان شغفهما المشترك في مجال المطاعم في العراء. وبعد سنوات عديدة من العمل في هذا المجال، قرر الزوجان خوض التجربة وافتتحا مطعم JOOLS في ربيع 2025 في الدائرة الرابعة عشرة في باريس. فكرتهما؟ تقديم حانة صغيرة على الطراز القديم، تفتح أبوابها منذ الصباح الباكر للترحيب بأولئك الذين يستيقظون مبكراً ويرغبون في تناول القهوة قبل الذهاب إلى العمل. ومن خلال هذا المكان المفعم بالحيوية، يريد الزوجان أيضاً أن يكون مكاناً للعيش، وروحاً للحي حيث يتشارك الناس ويسعد الزبائن بالعودة إليه، وعنواناً يُعتبَر فيه الناس بقدر ما يُعتبَر ما في الطبق.
ومن الإنصاف أن نقول أن فانيدا وجوليان قد أصابا الهدف المنشود. عندما فتحنا أبواب المطعم مساء يوم الثلاثاء، سرعان ما وقعنا تحت سحر الغرفة الفسيحة والمدفأة الموجودة في الجزء الخلفي من الغرفة والديكور الدافئ والطبيعي الذي يجمع بين الخشب والحجر.
ثم نجلس بالقرب من البار لنكون في قلب الحدث. في قائمة الطعام، يقدم مطعم جوولز أطباقاً منزلية الصنع، مع أطباق كلاسيكية معاد إعدادها من المنتجات الموسمية. نبدأ بطبقتاتاكي البطاطا الحلوة اللذيذة، المغطاة بالمايونيز الحار وبذور السمسم وصلصة الصويا. مدهش ولذيذ وفعال! وفي المقابل، نقع في المقابل على الشمر المدهش واللذيذ للغاية المشوي مع فلفل إسبيليت الحار والحنطة السوداء المحمصة والفوميج فرايه وكراميل البرتقال. أحب هذه المقبلات تماماً.
ثم هناك طبق كوكوجنان دنتيلز (معكرونة القمح الصلب العضوية) مع الليمون المحفوظ والثوم وعشب الليمون وقشور جبن غرانا بادانو. طبق فائق السخاء سيسعد الأذواق التي تحب النكهات المنعشة. وفي الجهة المقابلة نقانق منزلية الصنع، يتم إعدادها بنكهة المريمية وبذور الشمر. يتم تعزيز هذه الوصفة من خلال كمية سخية من المرق الكامل الجسم. طبق كلاسيكي من نوعه دائماً ما يترك انطباعاً رائعاً ويقدم مع هريس البطاطا الحلوة.
لننهي حديثنا بقالب حلو المذاق، دعنا نشاركك"تشيز كيك من جولز". نوصي بشدة بهذه الكعكة الكريمية اللذيذة المصنوعة من الفانيليا مع قاعدة السبيكولوس. إنها لذيذة للغاية!
يُعدّ جوولز أكثر من مجرد مطعم، فهو مكان يحب الناس الالتقاء فيه في أي وقت من اليوم، وخاصةً لتناول فاتح للشهية. تقدم الحانة الصغيرة مجموعة كبيرة من الكوكتيلات (11 كوكتيل و9 كوكتيلات سبريتز و7 كوكتيلات فيرجين) لمحبي المشروبات الجيدة. على سبيل المثال،"ديدوت سبرينغ". تم إعداده من قبل "فانيدا"، وهو مصنوع من الفودكا، وبروسيكو، و"باك سيترون دي بروفانس" ومشروب الكشمش الأسود. وفي المقابل هناك"جامبيتا سبريتز"، مع مشروب "غامبيتا سبريتز" مع مشروب زهرة البيلسان الكحولي، وبروسيكو، وماء الصودا وغامبيتا (شراب بروفنسال قديم). وكما لاحظت، فإن الزوجين يحرصان على استخدام منتجات من منطقتهما الأصلية. وبالإضافة إلى غامبيتا وباك سيترون دي بروفانس، يقدم فانيدا وجوليان أيضاً مشروب لا غريهيت، وهو مشروب عضوي من الكامارغ!
يحتوي جوولز أيضاً على عدد من الأصول الأخرى، بما في ذلك شرفة كبيرة في الزاوية ومزيج القهوة الخاص به الذي يتم تحضيره بالتعاون مع محمصة لوتسا ويُقدّم على شكل إسبريسو أو بالفلتر أو بالحليب المختلف.
وسواء كان ذلك على الفطور أو الغداء أو فاتح للشهية أو العشاء، فمن المؤكد أن جوولز سوف يرضي ذوقك ويرسم الابتسامة على وجهك!
تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
