Това е един от най-старите ресторанти в Париж и вероятно сте минавали покрай него десетки пъти. Разположен на оживената улица "Монторгей",Escargot Montorgueil отваря врати през 1832 г., когато Франция все още е под властта на Юлската монархия, при управлението на Луи-Филип Първи.
В продължение на почти 200 години товапарижко заведение предлага своите ястия във френски стил на гастрономи, парижани и посетители. Вътре декорът от времето на Втората империя ни пренася в една отминала епоха, но и в чиниите се връщаме назад във времето с меню, включващо ключов елемент от френската гастрономия - както сте разбрали от името на ресторанта:бургундския охлюв.
Това класическо ястие, изобретено през 1814 г. от Антонин Карем, готвач на кралете и цар на готвачите, е представено тук в най-класическия си, но дяволски вкусен вариант, с масло на майстора на хотела, но също така и в по-оригинални и откровено оригинални рецепти, като тази версия с лют червен пипер Espelette - истинско удоволствие -, с фоа гра и трюфели за естетите или с бри за любителите на сирена.
Тези малки чудеса могат да се консумират по 6 или 12 броя (между 12 и 36 евро в зависимост от рецептата и избрания брой), или дори в щедро блюдо от 36 бургундски охлюва, съчетаващо пет различни рецепти (80 евро), достатъчно за организиране на оргия от този френски специалитет , на която завиждат всички туристи. Разбира се, охлювите се приготвят с най-голямо внимание и традиция, като предварително се бланшират и след това се поставят в съд-бульон, подправен с билки и подправки.
Но в менюто наEscargot Montorgueil има и нещо повече от това класическо ястие; Ресторантът предлага множество традиционни ястия, сред които фино парче патешко пате en croûte с щедра вложка от фоа гра и цели шамфъстъци (15 евро), жабешки бутчета в стил Ескофие (14 евро), невероятно крехко филе от говеждо Rossini (36 евро), както и по-леки ястия, които ще задоволят и най-слабия апетит, като тази пролетна версия на първите за сезона аспержи (15 евро).
Що се отнася до десертите, продължаваме в традиционния дух, но с по-леко докосване, с crêpes Suzette, фламбирани пред нас (15 евро), и pavlova с лимонов крем, прясно манго и лайм (11 евро). С внушителния си златен охлюв на фасадата L'Escargot Montorgueil си заслужава да се спрете на по-дълъг обяд или вечеря за всеки, който иска да се наслади на добре изпълнени ястия, достойни за френската гастрономия.
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
L'Escargot Montorgueil
38, rue Montorgueil
75001 Paris 1
Официален сайт
escargotmontorgueil.com
