L'Escargot Montorgueil - парижкото заведение, което продължава да радва 200 години по-късно

Разположен в парижкия квартал Халес, L'Escargot Montorgueil прославя бургундските охлюви с оригинални рецепти и блестящо изпълнява великите класики на френската гастрономия.

Това е един от най-старите ресторанти в Париж и вероятно сте минавали покрай него десетки пъти. Разположен на оживената улица Монторгей,Escargot Montorgueil отваря врати през 1832 г., когато Франция все още е в Юлската монархия, при управлението на Луи-Филип Първи.

Вече почти 200 години товапарижко заведение предлага ястия във френски стил на гастрономи, парижани и гости. Вътре декорът от времето на Втората империя ни пренася в една отминала епоха, но и в чиниите се връщаме назад във времето с меню, включващо ключов елемент от френската гастрономия - както сте разбрали от името на ресторанта:бургундски охлюв.

Тази класика, измислена през 1814 г. от готвача на кралете и краля на готвачите Антонин Карем, се разкрива тук в най-класическия си, но дяволски вкусен вариант, с масло на майстора на хотела, но също и в по-оригинални и откровено оригинални рецепти, като този вариант с лют червен пипер Espelette - наслада -, с фоа гра и трюфели за естетите или с Бри за любителите на сирена.

Тези малки чудеса могат да се консумират по 6 или 12 броя (между 12 и 36 евро в зависимост от рецептата и избрания брой), или дори в щедро блюдо от 36 бургундски охлюва, съчетаващо пет различни рецепти (80 евро), достатъчно, за да се направи оргия от този френски специалитет , на която завиждат туристите. Разбира се, охлювите се приготвят с най-голямо внимание и традиция, като предварително се бланшират и след това се поставят в съд-бульон, подправен с билки и подправки.

Но менюто в L'Escargot Montorgueil е много повече от тази класика; Ресторантът предлага множество традиционни ястия, сред които фино парче патешко пате en croûte с щедра вложка от фоа гра и цели шамфъстъци (15 евро), жабешки бутчета в стил Ескофие (14 евро), невероятно крехко филе от говеждо Rossini (36 евро), както и по-леки ястия, които ще задоволят и най-малките апетити, като тази пролетна версия на първите за сезона аспержи (15 евро).

За десерт продължаваме традицията, но с малко повече лекота, като пред нас се фламбират crêpes Suzette (15 евро) и pavlova с лимонов крем, прясно манго и лайм (11 евро). С внушителния си златен охлюв на фасадата L'Escargot Montorgueil си заслужава да спрете за обяд или вечеря на всеки, който иска да се наслади на добре изпълнени ястия, достойни за френската гастрономия.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.