Ресторантът с тераса, разположен постоянно в градините на музея Карнавале, е красива гледка.

Фабула е мъртва, но Жоли вече е постоянна експозиция в музея Карнавале в Париж. Интерлюдия във великолепна историческа и буколическа обстановка, но с липса на индивидуалност в чинията, и всичко това на наистина прекалено висока цена.

След четири години, през които ресторантът радваше клиентите си, щом се покажеше слънцето, е време да се сбогуваме с Fabula,временния ресторант на терасата на Музея Карнавале, и да приветстваме Joli, новия постоянен ресторант в Музея на историята на Париж, който работи не само през лятото, но и през цялата година.

На всичко това можете да се насладите по време на вечерята от вторник до събота, от 19:00 до 1:00 ч., в приказния двор с френска градина, който представлява очарователна обстановка. Студио AMV е проектирало интериор, в който се преплитат съвременното изкуство на живота и историческата обстановка на музея, с монументален стенопис и огледален таван отвън и сурови материали и дизайнерски мебели отвътре.

Главният готвач Исак Ромеро отговаря за солената част на менюто, като смесва френски класически ястия с вкусове от цял свят, особено от Япония. Зеленчуците се предлагат под формата накарамелизиран патладжан с кафява бира и мисо (12 евро) или салата от бели праскови, мариновани в дафинови листа, кисели краставички от черна ряпа и чипс от зеле (14 евро).

Творенията са летни и цветни, но количествата в чиниите, предвид цената, наистина ни карат да се чудим - салатата с праскови например е съставена от седем тънки резенчета от споменатия плод, което е добре.

В ресторант Joli се предлага и риба от устойчив риболов (морска патица крудо със сладко-кисел малинов сос; бръснарски миди с магданоз, мариновани в саке; лаврак с лавандула и билково масло), както и френски меса .

За пореден път чиниите са разочароващи: филето от патица с портокал и семена от анато (26 евро) е препечено, а свинското коремче, задушено на ниска температура (22 евро), е изненадващо небалансирано по отношение на съотношението между месото и свинското коремче. Единственото, което ви кара да се върнете, е сосът, който не е прекалено силен, но е много ароматен (звезден анасон, канела, джинджифил, черен пипер и тъмна бира).

Особено след като парчето говеждо сякаш стои самостоятелно в голямата си бяла чиния, а гарнитурата се поръчва едновременно с него.

Имаше избор от pommes grenailles, запечени с провансалски билки и деглазирани с мед (6 евро), които се оказаха наистина вкусни и топящи се в устата, и купичка ориз Camargue (6 евро), полята със зелен сос от спанак и кедрови ядки, на който много му липсваше вкус.

За сладките ястия главният готвач Палома Лагет отговаря за повторното въвеждане на френски класики. Сред тях са шоколадов мус, обогатен с червено мисо и гарниран с карамелизиран пухкав ориз (14 евро), и наге от червени плодове, мариновани в шисо и сок от лайм (16 евро).

В бара миксологът Клеман Брусе е създал меню от коктейли и миктейли с преобладаващ растителен вкус, с акцент върху френските спиртни напитки. Например има Pink Summer с изненадващо регресивни вкусове (водка, ревен oleo saccharum, сироп от етерично масло от ревен, верджус и цвекло на прах; 14 евро).

С приглушеното си осветление и шикозната си, но спокойна атмосфера Joli е ресторант с тераса, чието основно предимство е името му. Мястото със сигурност е красиво, а обстановката със сигурност е очарователна, но за съжаление това не оправдава цените.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.