Elbi, египетско бистро и винарна на Омар Диаб в 10-и район на Париж

Три години след откриването на ресторанта си, удостоен със звезда "Мишлен", Омар Диаб отново е в центъра на вниманието с нов ресторант в Париж, наречен Elbi- оживен и оригинален ресторант, разположен на 54 rue de Paradis в 10-и район, в съседство с Chocho (който също препоръчваме). Между египетски влияния, кухня в стил бистро и огромна винарска изба парижкият шеф-готвач е създал меню по свой образ и подобие: щедро, интуитивно и креативно.

Още с пристигането си заведението ви привлича със съвременното си полуиндустриално излъчване: светли стени, сурови материали, голям дървен плот и цинкови маси и столове. Кухнята е напълно отворена към големия плот, което ни дава пряк поглед към работата на бригадата. Обстановката е спокойна, но добре обгрижвана, сякаш вечеряме с приятели, които обичат да се хранят добре и да пият хубави вина. Всъщност винената листа бързо се утвърждава като основен елемент на заведението: 650 референции, от биологични, натурални или по-конвенционални винопроизводители, подбрани със същата прецизност, с която се готви в кухнята.

В чинията Омар Диаб структурира менюто си около пет метода на готвене, всеки от които е ясно определен: температура (37,5°C), задушаване, пържене, скара и печене. Това взаимодействие на текстури и степени поражда инстинктивна кухня, често вдъхновена от детството на готвача, с директни намеци за египетския му произход.

Менюто :

Като предястие патладжанът, глазиран с нар и билки, е истинско удоволствие с топящата се в устата сладост и живи подправки. След това е яйцето "Тамея" - вариант на фалафел от бакла с течен център, предлагащ фин баланс между хрупкавост, мекота и подправки. Има и изненадващо добри равиоли от октопод, събудени от сос от кускус.

• Прочетете също
• Най-очакваните нови ресторанти в Париж през 2025 г.
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 8 до 14 декември 2025 г.

Сред топлите ястия не пропускайте половинката гълъб на скара, намазана с подправка от кайсии и чили и придружена от пържени бадеми. Обичаме розовеещата му кухня и хрупкавата му кожа, а кайсията в соса е истинско удоволствие. Хлябът хавауши, гарниран с кайма и пикантни зеленчуци, също е задължителен, хрупкав и топящ се. Като гарнитура горещо препоръчваме ориза с фиде, златен лук и пролетен лук: вкусен и хрупкав.

За десерт обичаме оризовия пудинг kunefe с карамел dukkazette, фурми, лешници и хрупкав кадаиф. Харесва ни щедрата, балансирана комбинация от текстури и вкусове, без да се стига до прекалена сладост. Още едно лятно лакомство: шамфъстъково-пралинов сладолед с добавка от семена кориандър, идеален за свеж и оригинален завършек. Истински, кремообразен шамфъстък с домашно приготвен пралин - какво повече можете да си пожелаете?

Elbi е чудесно място, където можете да се насладите на добра храна. Единственият недостатък е, че стаята е доста шумна и може да е неприятна за някои. Това е адрес за хора, които търсят вкусово приключение, двойки или групи приятели в оживена, оживена атмосфера. Във всеки случай това е мястото, където да дойдете за спокойно питие, закуска или вечеря.

Elbi е отворен от понеделник до петък от 18,30 ч. до полунощ, а в събота и неделя - от 12,00 ч. до 14,30 ч. и от 19,00 ч. до полунощ. Цената на отделните ястия е между 15 и 26 евро. Препоръчваме ви да вземете няколко за споделяне за още повече открития.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.