Bouyon, оживен, креативен и благоговеен малък африкански ресторант в Белвил

Кацнал на височините на Белвил, Bouyon е свил там своето малко гнездо и вече има успех. Жив и креативен, този малък африкански ресторант знае как да почита традициите и същевременно да е в крак с времето.

Стремежът на Bouyon, африкански ресторант, открит наскоро в Белвил, е да отдаде почит на корените си и същевременно да приеме модерността. Този нов адрес има за цел да "разтърси кодовете на африканската гастрономия". И успява ли?

Тази очарователна маса е измислена от Marvens François, Kevin Fotso Ngano и Diadié Diombana, готвач, по-известен с псевдонима си @freddyskitchen. При Bouyon няма съмнение, че тримата спътници се отдават на фолклор - нито по стените, нито в чиниите.

Мястото е особено трезво и непретенциозно, с малка стая с изглед към улицата (прозорецът се отваря напълно през лятото, което е спасение през тези горещи летни месеци) и приятелска атмосфера, типична за този популярен и космополитен район на Париж.

"Bouyon е почит към нашите корени. Искахме ресторант, който да отразява нашия имидж: популярен, взискателен, горд и категорично ориентиран към бъдещето", обяснява главният готвач Диадие Диомана.

Менюто на Bouyon разкрива жива и изобретателна черна кухня, съчетаваща кулинарното наследство с по-съвременни творения. То се фокусира върху три основни области: емблематични класики, преразгледани с бодрост; хибридни творения, които обединяват продукти, аромати и подправки от различни африкански страни в една чиния; и уникални изобретения директно от ума на Diadié Diombana.

Сред началните неща, които трябва да споделите (а те са много, което е и идеята на обръщението): панирани с па нировка и поръсени с настърган пармезан (9 евро), които се потапят с удоволствие в майонеза от пушен червен пипер; мека треска accras (10 евро) и пристрастяващият им сос BBQ-хибискус; мариновани кебапчета от бут, покрити с подправки суя и след това изпечени на дървени въглища (13 евро), като не забравяме бамята (7 евро) и крема от изгорял пипер; един от любимите ни.

За тези с по-голям апетит Bouyon предлага и няколко по-големи ястия (по-точно пет), сред които лакиран лаврак и атике с хибискус (21 евро) - щедро и вкусно ястие, подправено с пиклиз - хаитянска подправка - и зелен айоли, чиято рецепта с удоволствие бихме узнали; или мокека (20 евро) - пикантна бразилска яхния с кокосово мляко, зеленчуци и скариди на скара. Когато казваме, че Bouyon е перфектното доказателство, че кухните на света могат да се комбинират без фалшива нотка!

В чашите моктейлите са многобройни и вършат добра работа, като този Bissap Sour (студен чай от нар и хибискус, лимонов сок, сироп от хибискус и мус от нахут; 8 евро) и този Spicy Ginja (джинджифилов кордиал, пресен ябълков сок, лимон и малко табаско; 8 евро).

Истинска африканска трапезария с широк спектър от влияния, Bouyon е ресторант, който отговаря на амбициите си: едновременно вкоренен в корените си и напълно в крак с времето.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.