Ať už bydlíte v blízkosti ulice Ramey, jen kousek od Butte Montmartre, nebo hledáte pěkné a přátelské bistro v sousedství, stačí jen vkročit do La Traversée! V této restauraci, která zvenčí nevypadá nijak zvlášť a podobá se tolika jiným, budete příjemně překvapeni kvalitou pokrmů připravovaných z čerstvých surovin, ale také jejich originalitou. Délka restaurace nabízí různou atmosféru: intimnější zadní místnost s kamennými stěnami, bar, kde najdete pivo vařené v okolí, a klavír, ideální pro živé jazzové seance.
Pokud rádi jíte při hudbě, přijďte vyzkoušet úterý a středu od 20 hodin přecházení, kdy před vámi hrají hudebníci, což je historická tradice udržovaná novými majiteli, skupinou Grand Nord. La Traversée nabízí k obědu a večeři domácí menu, které se denně mění podle toho, co je k dispozici a co je zrovna v sezóně.
Večer se nese v duchu aperitivu, ale také objevování, a vy jste zváni k ochutnání několika pokrmů, přičemž jídelní lístek doporučuje dva talíře na osobu v závislosti na vašem apetitu. Porce se těm nejhladovějším mohou zdát trochu malé, ale to záleží hlavně na vybraných pokrmech, gnocchi nás více než uspokojily. V restauraci je postaráno o všechny diety, ale v době naší návštěvy byly na prvním místě čerstvé ryby a mořské plody.
Na úvod jsme dostali toto sashimi z mořského vlka, doplněné guacamole a jahodami v živé směsici barev. Tento krásný talíř, servírovaný s noblesou, se ukázal být velmi svěží a citronový, dokonale vyvážený, což umožnilo každé chuti projevit se pod patrem, mezi sladkým a slaným.
Po tomto lehkém překvapení se náš novinář z jihu Francie rozhodl vyzkoušet chobotnici na grilu, která je dokonalým způsobem, jak v srdci hlavního města přivonět k jodu moře. V kombinaci s velmi jemným fenyklovým pyré nás chobotnice nadchla svou velmi jemnou strukturou a výraznou dušenou chutí, která kontrastovala s křupavostí drobenky a celeru - božské!
Co se týče našeho pokrmu gnocchi, ten byl symbolem velkorysé kuchyně, kterou La Traversée nabízí, ochucený kaštany, zalitý hojným a lahodným parmezánovým krémem a posypaný stejným strouhaným italským sýrem a jeho ovocnou stranou. Zatímco brambory a kaštany s lehkou oříškovou chutí se k sobě dobře hodí, parmazán vyzdvihuje veškerý požitek z pokrmu a vytváří sametový celek s texturou.
Kdybychom po těchto pokrmech neměli plné žaludky, zaměřili bychom se na krokety z morteovské klobásy s cancoillotte, které působily docela uklidňujícím dojmem. Tyto vynalézavé a barevné"tapassiettes" jsou lahodné a my bychom je s chutí doprovodili dobrým řemeslným pivem, přírodním vínem nebo vychlazenou limonádou, než bychom je zakončili lahodným dezertem v podobě briošky perdue, čokoládové ganache nebo vanilkové pošírované hrušky!
Je to skvělý způsob, jak si dopřát kulinářské požitky za dobrou cenu, s talíři od 10 eur, v pařížském bistru nové generace, kam se budete chtít vracet znovu a znovu!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Přechod
2 Rue Ramey
75018 Paris 18
Ceny
Assiettes du soir : €10 - €18
Oficiální stránka
www.latraverseeparis.com
