La Scène, dvouhvězdičková restaurace Stéphanie Le Quellec

V 8. obvodu, co by kamenem dohodil od Elysejského paláce, otevřela Stéphanie Le Quellec, bývalá šéfkuchařka dvouhvězdičkové restaurace La Scène du Prince de Galles, svou první restauraci, která se rovněž jmenuje La Scène.

Tato nová, elegantní a rafinovaná restaurace nabízí gurmánům několik možností, jak se chutně najíst. U baru se můžete nechat provést barmanem Christopherem Gaglionem a popíjet koktejly. V přízemí si v době oběda můžete vychutnat chutná jídla každodenní kuchyně.

Stačí sejít o pár schodů níže a ocitnete se v mosazném prostoru s tajemným kouzlem; je to prosté, mysleli byste si, že jste na lodi nebo ve vagonu Orient-Expressu, připraveni vydat se na kulinářskou výpravu pod vedením Stéphanie Le Quellec. Koutkem oka můžete sledovat šéfkuchaře v otevřené kuchyni, jak žongluje s pokrmy, které vás jistě potěší.

Naše cesta začíná dvěma "frivolitami", které nás nastartují: lehce lanýžovým tartaletem z foie gras s želé z červeného portského a malým marinovaným taco s hovězím masem, avokádem a křupavou kukuřicí. Oběd, který začíná pod tou nejlepší záštitou.

Poté si pochutnáme na předkrmu z červené řepy a pak se pustíme do práce: smažené hřebenatky s jemnými plátky bílého lanýže, doplněné granitou z celeru a mořského ježka.

• Přečtěte si také
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v dubnu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Poté si dáme kambalu dušenou v bigaradýrové vodě a celeru a sladký chléb glazovaný harissou a květákem. Dvě skvělá jídla, která jsou pastvou pro oči i chuťové pohárky.

Než přejdeme k dezertům, které vymyslel cukrář Pierre Chirac, necháme se zlákat lžičkou Mont d'Or a granitou z jablek Granny Smith doplněnou malým lístkem tagette, abychom resetovali chuťové pohárky, než přejdeme ke sladkému.

Vanilka, nebo spíše vanilky, se pak na stůl dostávají v podobě zmrzliny v případě madagaskarské vanilky a crème brûlée a pralinky v případě tahitské vanilky. Skutečná lahůdka pro znalce.

Pokud jste spíše na čokoládu, čokoládový dezert s venezuelskou čokoládovou ganache Grand Cru a vyzrálým olivovým olejem by vás stejně jako nás neměl nechat lhostejnými.

Vsadili jsme na to, že když jsme procházeli kolem, cítili jsme michelinskou hvězdu 2020, ale není to jedna, nýbrž dvě hvězdy, které se šéfkuchaři podařilo získat za tento ročník. Je to zasloužené ocenění za vynikající dílo, které musíte ochutnat.