Maison Louvard, útulná pekárna-restaurace v 9. obvodu

Maison Louvard je název tohoto nového pařížského podniku, který spojuje prostornou restauraci s pekárnou a cukrárnou! Vydejme se do rue de Chateaudun v 9. obvodu, abychom objevili toto místo, které kombinuje dobré brasserie pokrmy s dobrým chlebem, samozřejmě! Všechno je tu domácí, od omáček až po hamburgerové housky!

Proč si neudělat výlet do Maison Louvard, velké domácí brasserie, která kombinuje tradiční pekárnu s tradičním pekařstvím? Vydejme se na roh rue de Chateaudun a objevme tento velký prostor, který si vyžádal koupi restaurace a dvou přilehlých obchodů, aby bylo možné odhalit tento originální koncept.

Na jídelním lístku je kvalitní francouzské bistro, kde je vše domácí výroby. V čele této pekárny-restaurace stojí Virginie a Stéphane Louvardovi, dva podnikatelé, kteří nejsou žádnými nováčky. Společně již založili dvě pekárny, jednu v Champigny-sur-Marne a druhou v Paříži, v ulici de Miromesnil v 8. obvodu. Stéphane pracuje v pekárně. Vyučil se cukrářem a v roce 2012 získal 1. cenu v soutěži o nejlepší mandlový dort v regionu Ile de France a v roce 2016 2. cenu v soutěži o nejlepší pain au chocolat v Paříži. Virginie má na starosti prodej v pekárně a obsluhu v restauraci.

Co se týče výzdoby, nečekejte malou čajovnu s pekárnou, ale velkou, prostornou restauraci s různými prostory. Líbí se nám nádech staré Paříže a kombinace dřeva a rostlin. V blízkosti pekárny po pravé straně se nachází velký centrální bar a naproti němu stoly s útulnými zákoutími, kde se můžete rozvalit na pohodlných kožených křeslech.

V úhlu na druhé straně je vynikající dřevěný table d'hôte s listovou výzdobou a spoustou stolů vzadu pro dva i více osob.

Za pěkného počasí je k dispozici zelená terasa s výhledem na kostel Notre Dame de Lorette.

V kuchyni pracuje mladý normanský šéfkuchař Gaëtan Le Hain , aby nás potěšil. Šéfkuchař, který prošel řadou restaurací, z nichž některé získaly michelinskou hvězdičku: půlroční šéfkuchař v jednohvězdičkové restauraci "La Scène " v hotelu Prince de Galles v Paříži, působil v pětihvězdičkovém resortu Sheraton Grand Mirage a naposledy, po roce stráveném v Austrálii, byl šéfkuchařem v pětihvězdičkové restauraci La Régalade v pařížském hotelu Hôtel de Nell. V kuchyni mu pomáhají dva kuchaři.

V pekárně se nechte zlákat pečivem a zejména dobrým bio chlebem z mouky z Ferme de Challoué v regionu Perche. Na jídelním lístku si každý najde něco pro sebe. V nabídce není jen pekařské menu, ale i menu brasserie, kde je vše domácí výroby.

Zamilujete si velkorysé a čerstvě zdobené ceviche z mořského vlka, andaluské gazpacho nebo vynikající květákovou kombinaci sladkosti, křupavosti a nakládané zeleniny!

Co se týče hlavního chodu, nechali jsme se zlákat vynikajícím rizotem z drobné špaldy z vyhlášené biofarmy Challoué (a tím se vše mění), velkoryse zdobeným drobnou zeleninou, parmazánem a česnekovou emulzí. Samozřejmě nemůžete minout vyhlášený Clem Burger, jehož cílem je být domácí. Je doplněn koktejlovou omáčkou, lahodným cibulovým kompotem, uzenou slaninou a sýrem cantal. Podávejte s čerstvými hranolky a jste v sedmém nebi.

Na závěr si můžete vybrat sladkou pochoutku na talíři, jako je slavná minutka Millefeuille s křupavými karamelizovanými tuleji, ultratopící Riz au lait podávaný po naběračkách a hodiny jemně pečený v pekárně nebo slavné pečivo z pekárny.