Jinchan Shokudo, autentická a oblíbená izakaya v centru Paříže

Pravá japonská kuchyně v Paříži je to, co mnozí znalci v hlavním městě vyhledávají. Dobrou zprávou je, že jsme pro vás našli místo, které je jako z jiného světa, přátelské, ultragurmánské a cenově dostupné! Vydejte se do 12. obvodu a objevte Jinchan Shokudo, autentickou japonskou Izakaya v srdci Paříže!

Tento koncept, který je dítětem Miyo a Albana Cacaceových, se zrodil z touhy přenést do Paříže atmosféru oblíbeného Japonska prostřednictvím adresy, kde můžete zapomenout na všechny kódy a užít si příjemné chvíle s přáteli. Prostředí vytváří dokonalou iluzi výletu do Země vycházejícího slunce: lucerny na stropě, tradiční nádobí, řady darumů - není pochyb o tom, že do města světla máme daleko. Na jídelním lístku nenajdete sushi ani kalifornskou kuchyni, ani žádný z klasických pokrmů, na které jsou Pařížané zvyklí. Najdete zde sofistikovanější pokrmy, stoprocentně domácí, ale nabízené za přijatelnou cenu.

Hiroki Kuroda, pravý japonský šéfkuchař, se za kuchyní stará o to, aby Pařížané poznali tuto část gastronomie, která je v hlavním městě stále málo známá. Za tímto účelem se základní produkty, jako je rýže a wasabi, dovážejí přímo z Japonska. Kromě velmi specializovaných surovin dává Jinchan Shokudo maximální přednost krátkým dodavatelským řetězcům. Ve všech případech je na talíři patrný stejně přísný výběr produktů.

Rybí pokrmy jsou nutností! Jedním z pokrmů, které si nesmíte nechat ujít, je Toro Maguro Sashimi (22 €), které nabízí plátky tučného tuňáka a červeného tuňáka, který se nesmí zaměňovat s tuňákem žlutoploutvým. Přestože se jedná o nejdražší pokrm v nabídce, bylo by chybou ho alespoň jednou neochutnat: je snadné pochopit, proč je toto lahodné maso považováno za výjimečný produkt, který by se, co se týče tučného tuňáka, mohl směle srovnávat se slavným hovězím wagyu. Další oblíbený druh? Nasu Dengaku (8 €), lahodný lilek s bílým miso a yuzu, který se rozplývá v ústech a zároveň respektuje přirozenou chuť zeleniny.

• Přečtěte si také
• Tipy na tento týden v Paříži a regionu Île-de-France, od 8. do 14. prosince 2025

To je to, co nás během degustace nejvíce zaujme: respekt k přírodním chutím umocněný jemným párováním. Pro doplnění zážitku doporučujeme zvolit párování jídla a saké: Yuki Onuma, vášnivý a nadšený sommelier, vás provede degustací a dokáže, že saké není od vína tak vzdálené! Moderní nebo tradiční, je tu skvělý výběr lahví, které vás zlákají k návštěvě mimo vyšlapané cesty. Dokonce si můžete vychutnat horké saké, uklidňující přípravu zejména při chladném počasí, nebo šumivé saké!

Nelze si také nechat ujít slavné kuřecí karaage (9 €), které je v Paříži stále oblíbenější. Toto japonské smažené kuře je sázkou na jistotu, s pečlivě vybranými kousky, které jsou křehké a šťavnaté! Naším posledním favoritem jelosos Aburi (13 €). Představte si tenké plátky zakousnutého lososa, ještě mega rozpuštěného, posypaného lososími jikrami a Kizami Wasabi.

Na závěr této ochutnávky se necháme zlákat tvarohovým koláčem yuzu (6 €) s trochou smetany, která vyváží kyselost tohoto japonského citrusového ovoce.

Od začátku do konce bylo vše perfektně připraveno. Z Jinchan Shokudo jsme odjížděli šťastní, že jsme objevili adresu, která nabízí tak vynikající poměr ceny a kvality. Určitě se sem ještě vrátíme!

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.