Jinchan Shokudo, autentická a oblíbená izakaya v centru Paříže

Pravá japonská kuchyně v Paříži je to, co mnozí znalci v hlavním městě hledají. Dobrou zprávou je, že jsme pro vás našli místo, které je jako z jiného světa, přátelské, ultragurmánské a cenově dostupné! Vydejte se do 12. obvodu a objevte Jinchan Shokudo, autentickou japonskou Izakaya, která dorazila do srdce Paříže!

Tento koncept, za kterým stojí manželé Miyo a Alban Cacaceovi, se zrodil z touhy přenést do Paříže atmosféru dělnického Japonska prostřednictvím adresy, kde můžete zapomenout na kódy a užít si příjemné chvíle s přáteli. Prostředí vytváří dokonalou iluzi výletu do Země vycházejícího slunce: lucerny na stropě, tradiční nádobí, řady darumů - není pochyb o tom, že do města světla máme daleko. Na jídelním lístku nenajdete sushi ani kalifornskou kuchyni, ani žádný z klasických pokrmů, na které jsou Pařížané zvyklí. Najdete zde sofistikovanější pokrmy, stoprocentně domácí, ale za přijatelnou cenu.

Za kuchyní stojí Hiroki Kuroda, pravý japonský šéfkuchař, který se usilovně snaží Pařížany obrátit na tuto v hlavním městě dosud málo známou stránku gastronomie. Aby toho dosáhl, dováží základní produkty, jako je rýže a wasabi, přímo z Japonska. Kromě velmi specializovaných surovin dává Jinchan Shokudo maximální přednost krátkým dodavatelským řetězcům. Ve všech případech je na talíři patrný stejně přísný výběr produktů.

Rybí pokrmy jsou nutností! Jedním z pokrmů, které si nesmíte nechat ujít, je Toro Maguro Sashimi (22 €), které nabízí plátky tučného tuňáka a červeného tuňáka, kterého si nelze splést s tuňákem žlutoploutvým. Přestože se jedná o nejdražší pokrm v nabídce, bylo by chybou ho alespoň jednou neochutnat: je snadné pochopit, proč je toto lahodné maso považováno za výjimečný produkt, který by se, co se týče tučného tuňáka, mohl směle srovnávat se slavným hovězím wagyu. Další oblíbený druh? Nasu Dengaku (8 €), lahodný lilek s bílým miso a yuzu, který se rozplývá v ústech a zároveň respektuje přirozenou chuť zeleniny.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 16. do 22. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Právě to nás na celé degustaci zaujalo nejvíce: respekt k přirozeným chutím umocněný jemnými kombinacemi. Pro doplnění zážitku doporučujeme zvolit párování jídla a saké: Yuki Onuma, vášnivý a nadšený sommelier, vás provede degustací a dokáže, že saké není od vína tak vzdálené! Moderní nebo tradiční, je tu skvělý výběr lahví, které vás zlákají mimo vyšlapané cesty. Dokonce si můžete vychutnat horké saké, uklidňující přípravu zejména při chladném počasí, nebo šumivé saké!

A vynechat nemůžete ani proslulé kuřecí karaage (9 €), které je v Paříži stále oblíbenější. Toto japonské smažené kuře je sázkou na jistotu, s pečlivě vybranými kousky, které jsou křehké a šťavnaté! Naším posledním favoritem jelosos Aburi (13 €). Představte si tenké plátky lososa zakousnuté na lůžku z lososích jiker a Kizami Wasabi.

Na závěr této degustace se nechte zlákat tvarohovým koláčem yuzu (6 €) s trochou smetany, která vyváží kyselost tohoto japonského citrusového plodu.

Od začátku do konce se vše dokonale povedlo. Z Jinchan Shokudo jsme odcházeli šťastní, že jsme objevili adresu, která nabízí tak vynikající poměr ceny a kvality. Určitě se sem ještě vrátíme!