Farma Ora v Pavillon du Lac, vegetariánská kulinářská show a jedlé obrazy přímo na stole

< >
Podle Manon de Sortiraparis · Fotografie od Manon de Sortiraparis · Publikováno na 12. únor 2024 v 16:37
Farma Ora se nachází v Pavillon du Lac v srdci Buttes-Chaumont a nabízí skutečný gurmánský zážitek s kulinářskou show šéfkuchaře Saayaana, který zvětšuje zeleninu v jedlých obrázcích nakreslených přímo na stole.

Pokud máte předsudky a stále si myslíte, že vegetariánská kuchyně je nudná, nezajímavá a bez chuti, pak je tu restaurace, která by měla rozhodně změnit názor i těch největších odpůrců bezmasé kuchyně.

Po prvním roce v Caserne se nyní statek Ora přestěhoval do nádherného Pavillon du Lac v srdci Buttes-Chaumont. Ať už se nachází kdekoli, tato úžasná restaurace nás i o víkendech nepřestává udivovat svými jiskřivými brunchy. Podívejte se na naši recenzi restauraceOra, období La Caserne, níže!

Restaurant OraRestaurant OraRestaurant OraRestaurant Ora

Motto je jednoduché: udělat vegetariánskou kuchyni chutnou a atraktivní a dokázat A+B, že je víc sexy než kdy dřív. Aby toho dosáhl, přišel šéfkuchař Saayaan se skutečnou kulinářskou show. Každý večer šéfkuchař z Nice, samouk vyučený mezi dvěma cestami do Asie, zpracovává zeleninu přímo u stolu hostů, během druhého servisu za zvuku živých umělců nebo během klidnějšího, důvěrnějšího prvního servisu.

Výsledkem je řada barevných, pomíjivých tabulek, z nichž každá se skládá z pyré, čerstvě upečené zeleniny nebo okurky. Šéfkuchař pak tyto jedlé výtvory dotvoří sublimací pražených semínek, panenskou omáčkou, kapkou průrazného koření a pak je čas vychutnat si je přímo na mastném papíře, který se odstraní mezi předkrmy, hlavními chody a dezerty, aby se začalo od začátku a nezměnily se budoucí chutě.

Restaurant OraRestaurant OraRestaurant OraRestaurant Ora

V den naší návštěvy se jedinečné a velmi bohaté slepé menu skládalo z dokonalého vejce, chřestového hummusu a chipsů socca a znovuobnovené ředkvičky s máslem jako předkrmu, po kterém následovala řada pestrých a upřímně řečeno vynikajících jídel: a grilovaná okurka teriyaki. V tomto případě se jednalo o pyré ze zelí romanesco, cibule, hrášku a cébette, burratu s pistáciemi a pestem z červené řepy, sladké bramborové chipsy máčené v pikantní majonéze a grilovanou okurku teriyaki.

Na závěr citronový krém, čerstvé klementinky, grilované klementinky a rozmarýn; a bílá čokoládová sušenka s moka omáčkou a opravdu nezbedným crème montée. Suroviny, které jsou samozřejmě sezónní a pokud možno ekologické a lokální, nejsou nabízeny nepřipravené a bezmyšlenkovitě. Naopak, jsou vařené, syrové, glazované, pyré a využívané v celé své šíři s ohledem na snižování množství odpadu a ochranu životního prostředí a jeho nabídky - například zeleninové odřezky jsou přeměněny na chipsy.

Restaurant OraRestaurant OraRestaurant OraRestaurant Ora

V době oběda a o víkendu se Ora zcela promění a stane se etickou jídelnou s tradiční obsluhou na jedné straně a cenově dostupným brunchem na straně druhé, který si můžete vychutnat na velké terase s přáteli nebo rodinou. Restaurace, která rozhodně změní váš názor na vegetariánskou kuchyni. V jakou denní dobu tedy toto nové gurmánské místo objevíme?

Užitečné informace

Místo

63 Rue Manin
75019 Paris 19

Plánovač tras

Přístupnost

Oficiální stránka
orafarmhouse.com

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání