Pokud máte předsudky a stále si myslíte, že vegetariánská kuchyně je nudná, nezajímavá a bez chuti, pak je tu restaurace, která by měla rozhodně změnit názor i těch největších odpůrců bezmasé kuchyně.
Po prvním roce v Caserne se nyní statek Ora přestěhoval do nádherného Pavillon du Lac v srdci Buttes-Chaumont. Ať už se nachází kdekoli, tato úžasná restaurace nás i o víkendech nepřestává udivovat svými jiskřivými brunchy. Podívejte se na naši recenzi restauraceOra, období La Caserne, níže!
Motto je jednoduché: udělat vegetariánskou kuchyni chutnou a atraktivní a dokázat A+B, že je víc sexy než kdy dřív. Aby toho dosáhl, přišel šéfkuchař Saayaan se skutečnou kulinářskou show. Každý večer šéfkuchař z Nice, samouk vyučený mezi dvěma cestami do Asie, zpracovává zeleninu přímo u stolu hostů, během druhého servisu za zvuku živých umělců nebo během klidnějšího, důvěrnějšího prvního servisu.
Výsledkem je řada barevných, pomíjivých tabulek, z nichž každá se skládá z pyré, čerstvě upečené zeleniny nebo okurky. Šéfkuchař pak tyto jedlé výtvory dotvoří sublimací pražených semínek, panenskou omáčkou, kapkou průrazného koření a pak je čas vychutnat si je přímo na mastném papíře, který se odstraní mezi předkrmy, hlavními chody a dezerty, aby se začalo od začátku a nezměnily se budoucí chutě.
V den naší návštěvy se jedinečné a velmi bohaté slepé menu skládalo z dokonalého vejce, chřestového hummusu a chipsů socca a znovuobnovené ředkvičky s máslem jako předkrmu, po kterém následovala řada pestrých a upřímně řečeno vynikajících jídel: a grilovaná okurka teriyaki. V tomto případě se jednalo o pyré ze zelí romanesco, cibule, hrášku a cébette, burratu s pistáciemi a pestem z červené řepy, sladké bramborové chipsy máčené v pikantní majonéze a grilovanou okurku teriyaki.
Na závěr citronový krém, čerstvé klementinky, grilované klementinky a rozmarýn; a bílá čokoládová sušenka s moka omáčkou a opravdu nezbedným crème montée. Suroviny, které jsou samozřejmě sezónní a pokud možno ekologické a lokální, nejsou nabízeny nepřipravené a bezmyšlenkovitě. Naopak, jsou vařené, syrové, glazované, pyré a využívané v celé své šíři s ohledem na snižování množství odpadu a ochranu životního prostředí a jeho nabídky - například zeleninové odřezky jsou přeměněny na chipsy.
V době oběda a o víkendu se Ora zcela promění a stane se etickou jídelnou s tradiční obsluhou na jedné straně a cenově dostupným brunchem na straně druhé, který si můžete vychutnat na velké terase s přáteli nebo rodinou. Restaurace, která rozhodně změní váš názor na vegetariánskou kuchyni. V jakou denní dobu tedy toto nové gurmánské místo objevíme?
