Le Presque Bout du Monde: náš test restaurace ve stylu cestovního deníku v Montorgueil

Pokud máte rádi odvážnou a moderní kuchyni, našli jsme skvělé místo právě pro vás! Vydejte se do Le Presque Bout du Monde, restaurace ve 2. pařížském obvodu, co by kamenem dohodil od ulice Montorgueil, která vás zve na cestu za novými chuťovými zážitky. Jejím záměrem je nabídnout kuchyni, která je stejně odvážná jako originální!

• Přečtěte si také
• Restaurace ve 2. pařížském obvodu: Kde se v této oblasti najíst? Naše dobré adresy
• Tradiční bufety, brasserie a bistra v Paříži, naše tipy a dobré adresy
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu

Za tímto neobistrem stojí tým, který stojí za La Noceria, tapas podnikem se španělskou příchutí na rue d'Aboukir, který od svého otevření v září 2022 sklízí velký úspěch. Tým vás zde ve svém nepopiratelně okouzlujícím podniku vezme na chuťovou cestu do čtyř koutů světa. Pečlivě promyšlená výzdoba a vřelá atmosféra podniku vás ponoří do světa úniku. Le Presque Bout du Monde je také poctou historii čtvrti, protože ulice Léopold Bellan, kde se nachází, byla kdysi známá jako rue du Bout du Monde.

Jídelní lístek se každý týden mění podle inspirace šéfkuchaře a sezónních produktů. Každý pokrm je představován jako návrat z cesty a nabízí odvážné kombinace a překvapivé způsoby vaření. Charakteristický pokrm restaurace, krokety"Mamaligas", je inspirován tradičním moldavským jídlem z uzeného vepřového bůčku a majonézy z uzeného lilku.

Jídelní lístek nabízí také odvážné kombinace, například polévku z kokosového mléka se zeleninou a tofu jako předkrm a velšskou polévku jako hlavní chod. Mantrou restaurace je uctít produkty a pokrmy jednotlivých kontinentů prostřednictvím 4 předkrmů, 4 hlavních chodů a 4 dezertů.

Le Presque Bout du Monde vyniká svým jedinečným a nedefinovatelným stylem. Šéfkuchař a jeho brigáda neustále zkoumají různé kulinářské techniky a kombinace, aniž by si vnucovali určitý styl. Zákazníci tak mohou od jednoho menu k druhému objevovat nové techniky vaření, krájení a dochucování, které je jistě překvapí. Restaurace má 35 míst a nabízí důvěrné prostředí ideální pro sdílení chvil s přáteli nebo rodinou nad pokrmy inspirovanými vzdálenými místy.

Menu, které mohli redaktoři vyzkoušet. A byla v něm vybraná světová kuchyně s nápaditými pokrmy, jednoduchými produkty a obzvlášť dobře provedenými od konceptu až po prezentaci. Jako předkrm nás zlákaly Mamaligas, charakteristické jídlo restaurace podávané s majonézou z grilovaného lilku, a tatarák z mořského vlka s ibiškem, koriandrem, yuzu a semínky chia. Dva skvělé předkrmy, oba obzvlášť chutné!

Jako hlavní jídlo jsme si vybralilibanonskou kuchyni, která zahrnovala kuřecí chawarmu, tabbouleh z čerstvých bylinek a teplý salát z cizrny a datlí, a také blanquette z hřebenatek s rýží s příchutí combawa, papájou a glazovanou jarní cibulkou. Stejně jako předkrm jsou obě jídla velmi dobrá. V libanonském pokrmu se jemně snoubí sladké s kyselým, což na patře vytváří nádhernou explozi chutí.

Hřebenatka blanquette je zase obzvláště důmyslně připravená a inteligentním a překvapivým způsobem se vrací ke stěžejnímu pokrmu francouzské gastronomie. Je to mimořádně lehký a jemný pokrm, který je třeba vychutnávat bez míry. A na závěr jídla dva skvělé dezerty: maracuja z bílé čokolády s drobenkou, limetkovým suprem a francouzskou pusinkou a domácí sušenka z křehkého těsta s ořechovou a lískooříškovou náplní, čokoládovou omáčkou a šlehačkou z mascarpone. Zvláštní zmínku si zaslouží passion cream s božskou strukturou. Pusinky dokonale vyvažují kyselost krému a drobenka mu dodává obzvlášť jiskřivou žvýkací chuť!

Zkrátka povinnost pro všechny milovníky cestování a odvážné kuchyně! Máme si udělat rezervaci?