Lolo Bistrot, rozpustilá bistronomie a přírodní vína v Poissonnière

Právě ve čtvrti Poissonnière přišli Christophe Juville a Loïc Minel s pokračováním své první restaurace Lolo Cave à Manger, která byla otevřena v roce 2020. Jedná se o rozšířenou verzi Lolo Bistrot, kde se v době oběda podávají jídla ve stylu bistra a po setmění malé talíře ke sdílení, vždy s přípitkem čistých přírodních vín.

Za sporáky se do projektu zapojil šéfkuchař Zac Gannat, který dokonce opustil Španělsko, kde se usadil, aby mohl s duem pracovat nejprve v Lolo Cave à Manger a nyní v Lolo Bistrot, skutečné adrese přátel, která už teď přitahuje davy - stačí se podívat do výlohy, abyste viděli, že každé místo je obsazené estétem, který hledá dobré jídlo.

Pro tohoto šéfkuchaře, který pracoval jak ve francouzské, tak v londýnské verzi Frenchie, je spojení těchto dvou gastronomických stylů přirozené. Proto není překvapením, že na jídelním lístku této nové restaurace najdete cibulový tatin, masovou šťávu a parmazán spolu se skotským vejcem (11 €) ochuceným 'nduja, anglickou klasikou par excellence a již klasikou Lolo Bistrot, kterou je třeba při návštěvě bez mrknutí oka ochutnat; nebo plochý chléb (14 €) s kohoutem a burratou.

Hlavní zásada Zaca Gannata je jasná: na jednom talíři nesmí být víc než tři prvky, takže se dbá na sebemenší přípravu a produkty se mohou projevit a vzájemně komunikovat. Jako například plněná krkovička (14 €) s taramou a endivií, báječná ve všech ohledech.

• Přečtěte si také
• Cenově dostupné bistronomické restaurace s poledním menu za 30 € předkrm/hlavní chod/dezert
• Nové restaurace v Paříži v roce 2024
• Nové restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů Lolo Bistrot jsou domácí těstoviny , které jsou na jídelním lístku k obědu i večeři - v době naší návštěvy to byly uklidňující mandili alla genovese s kozím mlékem a goudou (25 €). A dezerty jsou na náš vkus trochu přeslazené (crêpe Suzette, pomerančový kompot, kandované pomeranče; 9 €), ale některé jsou vyloženě drzé (karamelový a stiltonový modrý tartalet; 9 €).

V době oběda nabízí menu směs klasických bistro pokrmů a mezinárodních jídel za rozumné ceny: 22 € za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert, 28 € za předkrm/hlavní chod/dezert. K tomu samozřejmě sklenka (dobrého) vína, které pochází od malých i velkých výrobců z Francie a Evropy. Ale i tak je tu spousta volnosti: párování vína a jídla tu neexistuje, takže budete muset důvěřovat nosu týmu a jeho lásce k nápojům. Můžete tam jít se zavřenýma očima.