Přímo v srdci čtvrti Saint-Germain-des-Prés stojí budova Le Procope jako živý památník pařížské historie. Tato legendární restaurace v 6. pařížském obvodu, založená v roce 1686, je nejstarší stále fungující kavárnou v Paříži, útočištěm spisovatelů, myslitelů, revolucionářů a gurmánů, které dokázalo přežít staletí, aniž by ztratilo svou duši.
Le Procope založil v roce 1686 jistý Francesco Procopio dei Coltelli, Sicilan, který přišel do Paříže s revoluční myšlenkou demokratizovat konzumaci kávy, nápoje, který byl v Evropě stále vzácný. Káva se nepodávala v provizorních šálcích, ale v porcelánových hrnečcích, u stolu, v místě určeném pro konverzaci a kultivovanost. Podnik se nacházel na rue de l'Ancienne Comédie, hned naproti tehdejší Comédie-Française, a rychle se stal místem setkávání spisovatelů, herců, filozofů a politiků, společenským prostorem i laboratoří myšlenek.
V 18. století se Le Procope stal salonem osvícenství. Voltaire, Rousseau, Diderot, d'Alembert a Beaumarchais zde debatovali u kávy v páře. Voltaire prý denně vypil až 40 šálků kávy s příměsí čokolády. Restaurace se také stala místem setkávání encyklopedistů, neformálním pokračováním tehdejších salonů. Pak přišly osobnosti revoluce : Marat, Robespierre a Danton zkřížili své cesty s myšlenkami, které měly změnit Francii. Le Procope se stal diskrétním místem politických debat, kavárnou, kde se v malých doušcích psaly francouzské dějiny.
Dnes si Le Procope tuto historickou atmosféru zachoval. Při vstupu objevíte spleť dobových salonů, lustrů, dřevěného obložení, bust filozofů, dobových předmětů a revolučních relikvií. Na stěnách jsou ručně psané dopisy, citáty, bicorne připisovaný Napoleonovi I., staré rytiny a vzpomínky na slavné štamgasty. Celá adresa byla pečlivě zrestaurována, aby si zachovala svůj charakter a zároveň poskytla pohodlný a pohlcující zážitek. V létě si na skryté terase na konci nenápadného dvora můžete vychutnat klidný oběd daleko od ruchu bulváru Saint-Germain.
Současní šéfkuchaři se v kuchyni věnují klasickým pokrmům francouzské gastronomie, jako je coq au vin, dušená hovězí líčka a polotovar z kachních foie gras. Restaurace nabízí také tematická menu, jako je Menu des Révolutionnaires, což je poklona velkým projevům a pamfletům, které se kdysi vyměňovaly mezi dvěma talíři. Lidé sem chodí ochutnat tradiční kuchyni stejně jako pocítit ducha vzdělanostní, kulturní a gurmánské Paříže. Kostýmovaná obsluha, bílé ubrusy a tlumená elegance prostředí vytvářejí jedinečný zážitek.
I po více než třech stoletích od svého vzniku přitahuje Le Procope zvědavce, turisty, štamgasty i milovníky kultury. Zůstává symbolem literární a politické Paříže, místem, kde dědictví není statické, ale živé, integrované do současného města. Je to místo, kde usednete ke stolu s Voltairem a Dantonem a kde káva nikdy není jen obyčejným nápojem: je palivem svobodného myšlení. Je to místo, kde se rodí myšlenky, bojují revoluce a kde se obsluhují generace snílků, agitátorů a gurmánů.
Naše hodnocení Procope:
Le Procope: znovuobjevte nejstarší pařížskou kavárnu
Znáte Procope, nejstarší pařížskou kavárnu? Je to bezpochyby jedna z nejlepších restaurací v hlavním městě a je zapsána na seznamu historických památek. Provedeme vás její historií, jídelním lístkem i novinkami, které nabízí. [Přečtěte si více]
Místo
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Oficiální stránka
www.procope.com
Le Procope: znovuobjevte nejstarší pařížskou kavárnu
