Stručná historie velkých pařížských restaurací: Le Train Bleu, cesta zpět do Belle Époque

Le Train Bleu je architektonický skvost a pařížská instituce, která se ocitla v čase. Toto honosné místo se nachází v prvním patře lyonského nádraží a již více než sto let v sobě spojuje kulturní dědictví, kuchyni a umění žít.

Vstupte do světa, kde u stolu ožívá nádhera Belle Époque v divadelním prostředí s monumentálními freskami a sametovými bankety.

Od univerzální výstavy k železničnímu mýtu

Le Train Bleu vznikl v roce 1900 u příležitostiVšeobecné výstavy v Paříži, v době, kdy město získávalo nové architektonické symboly.Architekt Marius Toudoire, který byl rovněž autorem slavné hodinové věže na Lyonském nádraží, byl pověřen návrhem bufetu Buffet de la Gare, který měl sloužit prestižní klientele při cestě na jih Francie. Bufet, který v roce 1901 slavnostně otevřel prezident republiky Émile Loubet, se rychle stal oblíbeným místem cestujících z vyšší společnosti, umělců, spisovatelů a členů královské rodiny. Jeho cílem bylo nabídnout vytříbený kulinářský zážitek v přepychovém prostředí ještě před opuštěním Paříže. V roce 1963 dostala restaurace název Train Bleu jako poctu legendární železniční trati Paříž-Vintimille , která spojovala hlavní město s přímořskými letovisky na Azurovém pobřeží a v Itálii. Tento luxusní vlak, který navštěvovala buržoazie a umělci, rozšířil image elegantního a bezstarostného cestování. Restaurace se stala symbolem francouzské železniční noblesy.

Památkově chráněné prostředí, připomínka Belle Époque

Le Train Bleu byl od počátku koncipován jako divadelní scéna. Spojuje v sobě vše velkolepé, co Belle Époque dokázala vytvořit: nástěnné fresky, pampilové lustry, bohaté zlacení, sochařská práce se dřevem, původní parkety, čalouněné kožené bankety, velké hodiny, to vše zalité přirozeným světlem. Atmosféra, která evokuje luxus a vznešenost velkolepých hotelů konce 19. století. V roce 1972 bylo několik místností restaurace zapsáno na seznam historických památek: hlavní jídelna, zlatý salonek, tuniský a alžírský salonek a přístupové chodby jsou nyní chráněny pro svou památkovou a uměleckou hodnotu. I dnes je stolování zde jako vstup do stroje času, pryč od ruchu nástupišť a do srdce železničního mýtu.

Gastronomická restaurace s kulinářským dědictvím

Pokud je výzdoba restaurace Le Train Bleu působivá, neméně působivá je i její kuchyně. Pod dlouholetou záštitou michelinského šéfkuchaře Michela Rostanga, který je nyní kulinářským poradcem, se na jídelním lístku objevují velké klasiky francouzské kuchyně: jehněčí kýta, štika s omáčkou Nantua, mořský jazyk meunière, foie gras, millefeuille, baba au rhum. Nadčasové pokrmy podávané s klasickým savoir-faire, jak se na toto místo sluší a patří. Ambicí Maisonu je oživit francouzský styl stolování se staromódní obsluhou a řezbářstvím v jídelně, v jedinečné atmosféře, která v sobě snoubí nádheru a jemnost.

• Přečtěte si také
• Krátká historie velkých pařížských restaurací: Gallopin, 150 let před burzou
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: Le Pharamond, normanská atmosféra
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: La Tour d'Argent a její očíslované kachny

Vlak Bleu v pařížském životě a populární kultuře

Vlak Le Train Bleu, kterýje dominantou lyonského nádraží, je součástí naší kolektivní představivosti. Přivítal generace cestovatelů, celebrit, spisovatelů a filmařů. Viděli jsme zde Jeana Cocteaua, Brigitte Bardot, Salvadora Dalího i Coco Chanel. Byl také použit jako filmová kulisa, zejména ve filmu Luca Bessona Nikita. Lidé sem chodí na oběd před vlakem, na večeři po představení, na oslavu výjimečných okamžiků nebo si prostě jen odpočinout od času. Instituce, která nepřestává udivovat.