Stručná historie velkých pařížských restaurací: La Petite Chaise, nejstarší restaurace v Paříži

Restaurace La Petite Chaise se nachází v ulici de Grenelle v 7. obvodu a je nejstarší stále fungující restaurací v Paříži. Od roku 1680 je ztělesněním měšťanské tradice v příjemném staromódním prostředí.

Restaurace La Petite Chaise se nachází v ulici de Grenelle v 7. obvodu a je ztělesněním celé jedné stránkypařížské kulinářské historie. Tento jedinečný podnik, otevřený v roce 1680, se hrdě hlásí k titulu nejstarší restaurace v Paříži, která nepřetržitě funguje již více než tři století.

Historický skvost, který v sobě spojuje měšťanskou gastronomii, královské anekdoty a literární vzpomínky.

Hostinec zrozený za Ludvíka XIV.

V roce 1680, v Paříži, která byla ještě poznamenána leskem vlády Ludvíka XIV., italský šéfkuchař Francesco Procopio dei Coltelli ještě neotevřel restauraci Procope a čtvrť Saint-Germain-des-Prés byla oblíbeným loveckým revírem šlechty. V této atmosféře se zrodila restaurace La Petite Chaise, která byla od počátku určena milovníkům dobrého jídla. Od samého počátku byl navržen tak, aby přivítal milovníky dobrého jídla, s mříží na přivazování koní, klenutými místnostmi a tradičními recepty ceněnými šlechtou. La Petite Chaise měl vše, co bylo třeba k tomu, aby se stal nepřehlédnutelným místem setkávání té doby, místem dobrého jídla a setkávání s významnými lidmi.

Útočiště pro literáty a revolucionáře

Seznam klientů La Petite Chaise se v průběhu staletí stal skutečnou lekcí historie. Jean Racine sem chodil jako tajemník vévodkyně z Chevreuse. Později zde regent pořádal takzvané "večeře", které skromně nazýval galantními večery. V 19. století se podnik stal zastávkou tak rozdílných osobností, jako byl policista Vidocq , který zde přijímal své informátory, a gastronom Brillat-Savarin, který zde napsal pasáže své slavné Fyziologie chuti. Nad stoly se vznášel duch osvícenství a revoluce.

Stěny s bohatou historií

Výzdoba hotelu La Petite Chaise zůstává věrná své minulosti. Kamenné stěny, starožitné dřevěné obložení, rustikální židle, staré obrazy a literární památky vytvářejí dojem, že stolujete v měšťanském domě zamrzlém v 18. století. Více než výzdoba je to dobové divadlo, které hosty vítá. Intimita místa, jeho ztichlé salonky a tlumené osvětlení vytvářejí vřelou a hluboce pařížskou atmosféru, vzdálenou ruchu velkých brasserií.

Staromódní francouzská kuchyně

La Petite Chaise nabízí tradiční francouzskou kuchyni podávanou v duchu věrnosti zemi. Velká buržoazní klasika zaujímá čestné místo: majonézové vejce, celerová remuláda, cibulová polévka, hovězí líčka, coq au vin nebo čokoládový dort. Recepty jsou jednoduché, upřímné a provedené bez příkras. Nejedná se o výstavní restauraci, ale o místo kulinářské paměti, kde každý pokrm vypráví příběh národní gastronomické tradice, která je respektována a předávána dál.

Živá pařížská instituce

V průběhu staletí procházeli dveřmi hotelu La Petite Chaise prestižní i anonymní hosté, od Chateaubrianda přes Colette až po Jeana-Paula Sartra. Někteří přicházeli na koních, jiní pěšky a další po mezihvězdných cestách (Thomas Pesquet). La Petite Chaise je útočištěm dlouhých časů, místem, kde můžete poobědvat ve stejném pokoji jako akademik 18. století, povečeřet pod kameny, které znal Racine, a odejít s pocitem, že jste procestovali minulost hlavního města.