Balcon Paris: nové bistrot Juliena Sebbaga, vyvýšené na střeše Galeries Lafayette

Existují restaurace, u nichž se sedí u stolu. A pak ty, u nichž se člověk vybere výš nad Paříž. Směřujeme na rooftop des Galeries Lafayette v Paříži Haussmann, kde Julien Sebbag, enfant terrible pařížské gastronomie, otvírá Balcon Paris : bistrot na vyvýšeném místě, otevřený od pondělí do neděle, který nabízí zcela nový pohled na pařížskou lahůdku.

Nejlepší střešní bary Paříže a Île-de-France v roce 2026, naše tipy na vyvýšené posezení
Objevte nejlepší střešní terasy v Paříži, kde si můžete vychutnat drink nebo jídlo s panoramatickým výhledem na hlavní město. [Přečtěte si více]

Po pěti letech s Créatures šéfkuchař mění úhel pohledu, ale svůj podpis si ponechává. Na terase se nadále servíruje slunce, štědrá porce a společenská atmosféra. Zde se francouzský bistrot na čerstvém vzduchu mění v odlehčenou verzi a jídla reinterpretují velké klasiky. Mimózové vajíčko s černým česnekem, pórek s kopřivovou vinaigrettou, hovězí onglet se pepřovou omáčkou, gravelax s borůvkovým twistem, řecký jogurt se estragonem, těstoviny coquillettes s lanýžem a parmazánem či profiterolky s čokoládou a pistáciemi: ta „doudier“ nabídka vyhledává útěchu jídlem a s výhledem.

Věrný své vášni k zelenině, Julien Sebbag posouvá sezónu i na talíři. Špargle, hrášek, stará rajčata nebo rodinná ratatouille se objevují na letním menu, navrženém pro dlouhá posezení na slunci, mezi kamarády, kolegy či nadšenci do nakupování, hledající pauzu uprostřed haussmannského ruchu. Zvláštní uznání týdenní nabídce, která oživuje velké rituály místních bistrotů s aioli v úterý a boeuf bourguignon ve čtvrtek.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na týden 18.–24. května 2026 v Paříži a v Île-de-France

Zážitek se táhne od rána až do samotné noci. Od deseti hodin se sem vypravíme na plátek tradiční bagety se máslem a marmeládou, s Paříží pod námi. V poledne si tu zvykli hosté z Grands Boulevards najít svěží a sluncem zalité zastavení. Ve zlaté hodině koktejly inspirované, francouzská vína a malé talíře na sdílení se objeví na stole, než se rooftop uvede do módu tlumeného světla až do jedné ráno.

Co se interiéru týče, Balcon vychází z pařížského bistrotu, ale v reinterpretované verzi s brutalistním nádechem: surové materiály, ratanové židle v burgundské a tmavě zelené, duch „pařížského zinku“ a hudební kulisa se mění podle denní doby. Vše pak spočívá na terasce pro 140 míst, která visí nad střechami hlavního města.

Vyvýšená vsuvka, napůl bistrot, napůl vyhlídka, kde se Paříž vychutnává stejně jako se na ni díváme.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.