Le Poisson Volant, restaurace, která v noci promění svůj prostor na klub.

Le Poisson Volant plánuje prodloužení provozu! Očekává se v říjnu 2026 v 11. obvodu Paříže, nový projekt od Bertrand Chauveau spojí restauraci, bar a klub pod jednou střechou. Princip? Začít večer u stolu a pokračovat na tanečním parketu, protože kuchyně zůstane v provozu později až do pozdních hodin, než se podnik od 23:00 změní na klub a vydrží otevřený až do svítání.

Abychom si představili restauraci, která mění atmosféru s postupující nocí, tým znovu oslovil architekty Claves, kteří už jsou zapojeni u Cornichonu, stejně jako studio Matière Noire a studio FLEiK. Čínská malířská umělkyně Shuo Hao doplní celek monumentálním dílem, speciálně navrženým pro toto místo. A samozřejmě hudba bude mít v projektu zásadní roli, s věnovaným programem a DJs rezidentů!

Na talíři pracuje Bertrand Chauveau s kuchařem Yanxin Yin, původem z Tsingtao a mimo jiné školeným ve Xi’an a poté v Lanzhou, než pokračoval ve své kariéře ve Francii. Prošel mj. Bao Family a do projektu vnáší své znalosti čínských kuchyní a asijských kuchyní, zatímco Bertrand Chauveau vnáší do projektu své zvyky francouzského kuchaře.

Menu by se měl pohybovat mezi velkými klasickými čínskými jídly, vlivy východní a jihovýchodní Asie a franco-asiatickými kombinacemi. Mezi prvními pokrmy, které se oznamují: knedlíčky grilované se vepřovým masem a pažitkou, dušené lilek podávané jako salát, ale také wontony na prasích nožkách (!) a langustinový tatarák, kuře dušené na žloutkovém víně a černých houbách, rae meunière na másle s miso a saké, či hovězí špízy sýr Comté.

• Přečtěte si také
• Restaurace, kde se v Paříži tančí, naše nejlepší adresy
• Restaurace v Paříži otevřené dlouho do noci, naše nejlepší adresy
• Slavnostní a módní restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy

Bar bude fungovat podle stejného principu, mezi klasickými koktejly s lehkým odklonem a domácími kreacemi. Mezi oznámené patří mimo jiné Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini a Yuzu Margarita. Po skrytém schodišti se pak dostanete do sous-sol a do club, kde bude DJ booth a také prostor privatisable skrytý za akváriem.

Pro připomenutí, Bertrand Chauveau se proslavil díky podniku Le Cornichon, kavárno-restaurace-bar-tabák v 11. obvodě. Prošel Ferrandi, pak působil v kuchyních Jeana-Françoise Piège a Davida Toutaina, než vedl ty Garance, kde připravuje tradiční francouzská jídla bez zbytečného formálnosti. Otevřeno od rána až do večeře, podnik navíc ctí estetiku 70. let, mezi zinkovým pultem, koženou imitací (skai), flipperem a vařenými vejci na pultu.

Po místním bistru tedy přijďte na podnik, který je určen pro pokračování večeře, popíjení a zábavy až do časného rána!

Nové pařížské restaurace, které otevírají v Paříži během této zářijové sezóny roku 2026
Díky nejlepším světovým restauracím, špičkovým adresám a vyhlášeným šéfkuchařům bude září v nových pařížských restauracích jistě ďábelsky chutné! [Přečtěte si více]

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.