Malý počet restaurací letos ztratil jednu nebo více hvězdiček. Průvodce Michelin 18. března představil seznam restaurací pro rok 2024, který potěšil mnoho šéfkuchařů a cukrářů, ale slavný červený průvodce také odebral jednu nebo více hvězdiček 31 podnikům po celé Francii, včetně 8 podniků v Paříži a regionu Ile-de-France.
I letos přišlo 12 francouzských restaurací o jednu nebo více hvězdiček kvůli odchodu šéfkuchaře, změně vedení, prodeji nebo jednoduše uzavření podniku. Nikdy však nic není vytesáno do kamene a je jisté, že ostatní snížené restaurace, které přišly o hvězdičku kvůli poklesu kvality své kuchyně, udělají vše pro to, aby tuto vzácnou hvězdičku získaly zpět.
Snížení hvězdiček v Paříži a regionu Ile-de-France v roce 2024 se týká pouze jednohvězdičkových podniků. V průvodci Michelin jim proto bude snížena hvězdička na pouhé doporučení. Restaurace** Sur Mesure byla po odchodu šéfkuchaře Thierryho Marxe trvale vyřazena z průvodce.
Zjistěte, kterým restauracím bylo v průvodci Michelin 2024 sníženo hodnocení v Paříži a regionu Ile-de-France:
Jedná se o krásné restaurace, které, pokud jde o ty, které nezavřely nadobro, budou muset v příštích letech o to více bojovat o znovuzískání svých ztracených hvězd!
