Pokud jste je někdy ochutnali v londýnském stánku nebo v přímořské hospůdce v Brightonu, víte, že fish and chips, tento symbolický pokrm britské kuchyně, má velmi zvláštní kouzlo. Za jeho zdánlivou jednoduchostí se skrývá historie, která sahá několik století nazpět. Vznikl v Británii v polovině 19. století.
V té době byla země uprostřed průmyslové revoluce. Rozvíjely se dělnické třídy a dělnické čtvrti ve velkých anglických městech. Ústřední roli hrály sefardské židovské komunity, které se v Londýně usazovaly od 17. století: zavedly techniku smažení ryb, zejména tresky a tresky jednoskvrnné.
Předpokládá se, že první fish and chips, jak je známe dnes, se objevily v Londýně kolem roku 1860 ve skromném obchůdku. Joseph Malin, který je často uváděn jako průkopník, nabízel ryby v křupavém těstíčku spolu se smaženými bramborami, které se daly jíst na cestách. Tento ekonomický, výživný a snadno připravitelný pokrm měl okamžitý úspěch a rychle se stal klasikou anglického rychlého občerstvení.
Tradiční recept na fish & chips je založen na několika málo ingrediencích, ale vyžaduje určitou přísnost. Bílá ryba se máčí v těstíčku z mouky, perlivé vody nebo piva, někdy s přídavkem droždí. Smažená ryba by měla být na povrchu křupavá a uprostřed měkká. Hranolky jsou naopak silné, křupavé a zároveň se rozplývají v ústech.
Tradičně se podává v novinovém papíře (nyní nahrazeném hygieničtějšími obaly) a v závislosti na regionu se podává s hráškovou kaší a tatarskou omáčkou nebo dokonce s kari omáčkou.
I dnes jsou fish and chips neodmyslitelnou součástí britské kulinářské kultury... a samozřejmě je možné je jíst i na druhé straně Lamanšského průlivu! Zde je seznam dobrých restaurací v Paříži , kde si můžete dát dobrou rybu s hranolky, připravenou podle pravidel tohoto umění!
The Indian Arms, ten vřelý gastropub Manoje Sharry, kde se Indie potkává se Spojeným královstvím
V Paříži odhaluje šéfkuchař Manoj Sharma restauraci The Indian Arms, kde britské klasiky potkávají indické chutě, v duchu nejlepších londýnských gastropubů. [Přečtěte si více]
Bary FrogPubs v Paříži jsou skutečným zázemím fanoušků s živým přenosem zápasů.
Šest FrogPubů v Paříži jsou bary s typicky britskou atmosférou, kam přicházíte pro domácí řemeslné pivo, pubové jídlo, sledování velkých zápasů na velké obrazovce a příjemné posezení s přáteli. [Přečtěte si více]
Rush Bar, sportovní hospoda v 11. pařížském obvodu, kde sledovat velké zápasy v Paříži
V 11. obvodu je Rush Bar místní pub, který pořádá sportovní přenosy na velkoplošných obrazovkách a příjemné akce od kvízů po šipkové turnaje. [Přečtěte si více]
McBride's Irish Pub, sportovní a zábavný bar v Châtelet
V samotném srdci 1. obvodu nabízí McBride's Irish Pub irské pivo, bouřlivé večírky a sportovní přenosy v atmosféře živé hospody, jen pár kroků od Châtelet–Les Halles. [Přečtěte si více]
Les Frérots, gurmánské burgery v oblíbeném bistrotě v 17. obvodu, které si získávají srdce zákazníků
V 17. obvodu dělají Les Frérots pořádný rozruch s jejich gurmánskými burgery plnými francouzských pochoutek, přičemž pro odvážnější je k dispozici porce čedaru na lžíci. [Přečtěte si více]
Les Indécises, kavárna-restaurace z 60. let v 11. obvodu získává druhý život.
Otevřený již od 60. let v samém srdci 11. obvodu, kavárna a restaurace Les Indécises prožívá druhou mladost pod vedením šéfkuchaře a majitele Nicolase Schweriho, ve své nejtradičnější parisian stylu. [Přečtěte si více]
Auberge Aveyronnaise, tradiční a přátelská restaurace, kde si v Paříži můžete pochutnat na aligotu
Nedaleko od nádraží Bercy v 12. obvodu se nachází Auberge Aveyronnaise, která na svých kostkovaných ubrusech servíruje ty největší aveyronské speciality, včetně legendárního aligotu, v přátelské a neformální atmosféře. [Přečtěte si více]
Marina les Maquereaux: terasa na vodě s bazénem, restaurací, koktejly, ústřicemi a DJ sety v Paříži
Letos v létě se vydáme do 16. obvodu s novou elegantní restaurací Marina les Maquereaux na břehu Seiny. Plovoucí bazén, ústřice, koktejly a dýdžejské sety... je to oficiální: Paříž jede na Riviéru! [Přečtěte si více]
Delano Café: otestovali jsme skrytou restauraci s francouzsko-italskou kuchyní Paris 8e
Jen pár kroků od katedrály Madeleine se v Maison Delano Paris nachází diskrétní restaurace Delano Café s rozlehlou zelenou terasou. Šéfkuchař Paolo Minelli nabízí francouzskou kuchyni s italskými akcenty v elegantním a klidném prostředí. [Přečtěte si více]
Le Dali, elegantní gastronomická restaurace v hotelu Le Meurice, kde se podávají pokrmy francouzské kuchyně.
V srdci paláce Le Meurice se nachází restaurace Le Dali s impozantní výzdobou navrženou Philippem Starckem, která vás zve k odpočinku a požitku bez zbytečného shonu. Šéfkuchařka Clémentine Bouchon zde podává sezónní francouzskou kuchyni prokládanou velkými klasickými pokrmy francouzské gastronomie a doplněnou farandolem z pečiva šéfkuchaře Cédrica Groleta. [Přečtěte si více]
Lordy's Paris Club, restaurace v hotelu Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Oběd je anglický v restauraci Lordy's Paris Club v hotelu Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Přečtěte si více]
Farma Ora v Pavillon du Lac, vegetariánská kulinářská show a jedlé obrazy přímo na stole
Farma Ora se nachází v Pavillon du Lac v srdci Buttes-Chaumont a nabízí skutečný gurmánský zážitek s kulinářskou show šéfkuchaře Saayaana, který zvětšuje zeleninu v jedlých obrázcích nakreslených přímo na stole. [Přečtěte si více]
Public House, nádherná anglická brasserie britského šéfkuchaře Caluma Franklina.
Anglický šéfkuchař Calum Franklin se v Paříži usadil ve velkolepé britské brasserii Public House, která se nachází jen pár kroků od opery. [Přečtěte si více]
The Blossom Arms, anglická hospoda s mořskými plody Alexandre Chapiera
Šéfkuchař Alexandre Chapier otevřel britskou hospodu The Blossom Arms, kde se pečlivě připravuje anglická kuchyně a Guinness teče proudem. [Přečtěte si více]
Botza: gurmánské místo kousek od Buttes Chaumont
Máte chuť na skvělou francouzsko-italskou kuchyni? Vydejte se do bistra Botza, které se nachází v srdci Buttes Chaumont a kombinuje šarm pařížských brasserií s delikátními pizzami francouzského typu. Gurmánské útočiště, kde se tradice snoubí s moderností! [Přečtěte si více]
Hotel Sir Winston a jeho elegantní atmosféra anglické hospody
Restaurace Sir Winston prošla proměnou a nyní je z ní pikantní restaurace, něco mezi anglickou hospodou a indickou restaurací londýnské výroby. [Přečtěte si více]
Umístění všech těchto adres najdete kliknutím na mapu v dolní části článku.
Kde si v Paříži dát nedělní pečeně? Naše tipy na restaurace, kde si můžete dát nedělní pečeně po anglicku
Nedělní pečeně, tradiční britské nedělní jídlo, se přes kanál La Manche dostává na pařížské stoly. Nedělní pečeně přichází do Paříže! [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži dát nedělní pečeně? Naše tipy na restaurace, kde si můžete dát nedělní pečeně po anglicku
