ONdA, den første Tapiocas-disk med et twist - brasilianske gourmetpandekager

Kan du lide det populære brasilianske køkken eller at opdage nye smagsoplevelser? Gå til ONdA, den nye streetfood-disk i Marais, som har slået sig ned i den berømte livlige rue des Ecouffes i det 4. arrondissement, et stenkast fra metrostationen Saint-Paul.

Kun et stenkast fra L'As du falafel, som altid har travlt, og den nye Cookidiction med sine gourmetkreationer, ligger ONdA, den iøjnefaldende brasilianske disk med en kanariegul front, som bringer dig direkte til Brasilien. Hos ONdA handler det om solskin og godt humør!

En takeaway-disk, et par siddepladser indenfor og 4 borde udenfor, det er, hvad der venter dig i denne bod. Der er åbent til frokost på hverdage, undtagen mandag, og hele eftermiddagen og aftenen i weekenden.

Menuen er kort. Der er to varianter af tapioka, en kyllingeversion og en vegetarisk version, 2 skåle, lidt tilbehør, en frugtagtig dessert og eksotiske drinks.

Det skal lige siges, at dette sted blev åbnet af Elsa Taillet. På et eventyr i Brasilien opdagede hun denne lokale crepe på et gadehjørne og blev forelsket i den. Hun var overbevist om, at denne specialitet ville appellere til franskmændene og især pariserne, og sammen med sin bror Sacha åbnede hun sit eget streetfood-sted. Efter stor succes med POD, streetfood-baren i BHV Marais, åbnede hun endelig sin egen bar i dette livlige kvarter.

Så du tænker, hvad er tapiocas? Også kendt som Beiju i nogle regioner, det er pandekager af maniokmel af brasiliansk oprindelse. Hvis maniok ikke siger dig noget, må du se nærmere på Koh Lanta, roden, der udgjorde grundlaget for landets oprindelige kost. Disse sprøde, glutenfri og laktosefri pandekager har en uforlignelig konsistens.

Crêpen her er lavet med tapiokamel af højeste kvalitet, der importeres direkte fra Brasilien. Dens konsistens, som altid er luftig, let og lidt sej, er her tykkere end i Salvadors gader. De har ændret konsistensen, så den er blevet lidt tykkere og mere fast, især takket være den revne ost, der er drysset rundt på ydersiden og giver den en velkommen sprødhed. Med denne kontrasterende osteskorpe bliver tapiokaen til "tapioca rendada", en specialitet i den nordøstlige del af landet.

Her på Onda vil vi gerne invitere dig til at opdage nogle originale opskrifter. Duoen har besluttet at genbesøge traditionelle opskrifter for at glæde din gane. Carlinhos er lavet med æg, guacamole, cheddar, tomat, rødløg, koriander, mango, ananas og en hjemmelavet koriandersauce. På den anden side er der Duda, som er lavet med strimlet kylling, krydret tomat- og pebersauce, cheddarost, tomat, løg, koriander og majs.

Tapioka Carlinhos

• Læs også
• Denne uges bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 23. februar til den 1. marts 2026

Tapioka Duda

Stedet tilbyder også skåle med kylling eller rejer simret i eddike, generøst ledsaget af grøntsager og pickles. Portionerne er generøse, men gourmeter kan ledsage disse retter med noget godt tilbehør. Vi var vilde med de bløde Pão de queijo , kassavamelsruller fyldt med ost, og Coxinhas, krydrede kyllingekroketter lavet af hvedemelspasta og kyllingefond, serveret med to saucer.

Pão de queijo

Coxinhas

Forvent at betale omkring €10 til €12 for tapioka, €15 til €17 for menuer og €13 til €15 for bowls med eller uden drikkevarer. Apropos drikkevarer, så tilbyder Onda Guaranã, som er den foretrukne drink i Brasilien. Der er også koldpresset hjemmelavet juice lavet af sæsonens frugt, øl og Caïpirhina, som du kan nyde.

Caipirhina

Vi afslutter måltidet med en frisk dessert:Açaï na tigela, den brasilianske dessert lavet af blendet frossen frugt serveret som en gourmet-smoothie, ledsaget af frisk sæsonfrugt, granola og banan.

Açaï na tigela

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.