Chardonnay, den drilske lillebror til Bourgognes Crus

< >
Ved Manon de Sortiraparis · Fotos af Manon de Sortiraparis · Offentliggjort på 15. februar 2023 kl. 14.28
Chardonnay er åbnet lige ved siden af sin storesøster Aux Crus de Bourgogne og er det seneste skud på stammen i Dumant-familien, den turbulente børneversion. Det er en ny bistro uden dikkedarer, som serverer traditionelle franske retter.

I 2020 overtog familien Dumant Aux Crus de Bourgogne, et vartegn for André Malraux i sin tid og for alle elskere af det gode franske køkken i dag, og gav det nyt liv, samtidig med at det bevarede sin autentiske indretning, som er det, der gør det så charmerende.

I dag afslører Margot og Felix Dumant Le Chardonnay, lillebroren til Les Crus de Bourgogne, som åbnede lige ved siden af, stadig på denne stille lille gade i Montorgueil-kvarteret . Mindre borgerlig og traditionspræget end sin storesøster, hvor tjenerne går rundt i jakkesæt, er dette nye skud på stammen ikke desto mindre en rigtig parisisk bistro, hvor man kan genfinde de store, klassiske restauranter, som er blevet så populære i de senere år.

Le Chardonnay - Tartine pied de cochonLe Chardonnay - Tartine pied de cochonLe Chardonnay - Tartine pied de cochonLe Chardonnay - Tartine pied de cochon

Ved disken eller ved bordet i denne travle bar finder du fra middag til midnat uden afbrydelse guddommelige cochonailles, med rillettes (€6), brioche-pølse (€8), tartine de pied de cochon au raifort (€11) og terrine maison (€9) øverst på listen; samt retter, der har skabt ry for franske terroirs , såsom oeufs en meurette (omhyggeligt tilberedt; 12 €) og boeuf bourguignon (næsten braiseret; 20 €) til en tur til Bourgogne; quenelle de brochet sauce Nantua (generøs; 16 €), en delikatesse fra Auvergne; eller galantine de poulet à la crème et morilles (trøstende; 23 €).

Le Chardonnay - Oeufs en meuretteLe Chardonnay - Oeufs en meuretteLe Chardonnay - Oeufs en meuretteLe Chardonnay - Oeufs en meurette

Familien Dumant har endnu en gang taget udfordringen op med at tilbyde generøs, godmodig mad til en overkommelig pris i en støjende, livlig baratmosfære. Med Chardonnay har de skabt en adresse, der opfylder alle de krav, man kan stille til en parisisk bistro.

Og så har vi ikke talt om drikkevarerne, som du kan vælge fra et udvalg af omkring 60 biodynamiske og miljøvenlige vine. Det er den perfekte skål!

Brugbar information

Placere

3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2

Officielt websted
lechardonnay-comptoir.fr

Kommentarer
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning