Der findes nogle betagende smukke parisiske restauranter, og Mistinguett er bestemt en af dem. Diskret gemt væk på første sal i Casino de Paris, templet for music-hall og det parisiske natteliv i over 140 år, har restauranten, der er opkaldt efter den historiske showgirl fra begyndelsen af forrige århundrede, en helt bemærkelsesværdig indretning fra de brølende tyvere.
Le Perroquet findes ikke mere, længe leve Mistinguett! Restauranten har bevaret de hviddugede borde, de velklædte stamgæster og smagen for glamour fra det tidligere smarte brasserie. Så for at genskabeAnnées Folles-atmosfæren i det tidligere etablissement og komme så tæt på sandheden som muligt, har arkitektduoen Hugo Vince og Adèle Nourry fra Atelier Ha fordybet sig i 1920'ernes sort-hvide arkiver.
Fra det dæmpede gulvtæppe med leopardprint til det bølgende forgyldte loft designet af kunstneren Matthias Kiss, for ikke at glemme de afdæmpede alkove med deres røde bænke, der er ideelle til private samtaler, er hver detalje nøje gennemtænkt. Hvad kan vi sige om de to overdådige lysekroner med fjerbesat Murano-glas eller det farverige værk af Caroline Derveaux og Margaux Dehry på toiletterne (prøv det!), en slags Nikidesaintphallesque Nana.
Restaurantens midtpunkt, det farvede glasvindue, der er opført som et historisk monument, kan beundres i mindste detalje, mens du sidder i baren med en cocktail i hånden. Fra de store klassikere til unikke kreationer opkaldt efter nogle af de mest berømte showgirls, der prydede den parisiske scene i det 20. århundrede, er disse smarte drinks lavet af hjemmelavede sirupper, infusioner og juice - som Zizi Jeanmaire (rosmarin-infunderet gin, pæresirup, Williams pærebrandy, citronsaft, Prosecco; €14) eller Joséphine Baker (rom, kastanjecreme, espresso, bitter chokolade, kakaopulver; €14).
På menuen i denne oase af god smag er de store klassikere fra det franske køkken af kokken Etienne Daviau, som er uddannet hos de store - Alain Senderens, Eric Fréchon på Le Bristol - men med et moderne twist. Ved frokosttid kan man vælge mellem 3 forretter, 5 hovedretter og 3 desserter; om aftenen er der yderligere en dessert og en forret, som kan nydes ved serveringen kl. 20 og kl. 22.30.
På aftenen for vores besøg: en oeuf parfait (16€), ærtemousse, kuller, ørredrogn og gyldne croutoner; en makrel à la flamme (15€) halvkogt teriyaki-stil, wasabicreme, rødbede og grøn olie; quasi de veau en croûte panko-amandes (29 €), févettes, pommes grenailles, sariette og ramsløgspesto; og filet de Saint-Pierre meunière (35 €), tagliatelle d'asperges vertes, mousserons au beurre savagnin og fregola sarda.
Mens vi venter på desserterne - jordbær med en let crème montée, pistacienødder og bretonsk shortbread (€12); en chokolade- og mandel-hasselnøddepraliné entremets (€13), klassisk, men mesterlig - lader vi os forbløffe af tryllekunstnerens magiske tricks med et glas naturvin i hånden. Og for at være ærlig, så har vi stadig ikke regnet det hele ud (!).
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Mistinguett
16 Rue de Clichy
75009 Paris 9
Officielt websted
mistinguett.paris
Reservationer
mistinguett.paris
