På toppen af Butte Montmartre, på gourmetgaden Rue Ramey (hvor du finder Pagaille, Nakatsu og Meha ved siden af), ligger L'Almanach Montmartre, en restaurant, der kombinerer kunst og gastronomi.
Mens køkkenet er bistronomisk, skabt af kokken og ejeren Léo Giorgis, er kunsten mangfoldig, idet kunstnere udstiller i flere måneder på stedets vægge. I de næste fire måneder vil væggene på L'Almanach Montmartre rumme monokrome, hvide værker af kunstneren Janique Bourget, hvoraf nogle er lavet af salt.
Det er en unik oplevelse, som du både kan se og nyde, når kokken foreslår retter inspireret af de malerier, der vises på hver udstilling. Det er selve definitionen på cuisine d'auteur.
På à la carte-menuen skaber kokken Léo Giorgis et fransk køkken med inspiration fra de fire verdenshjørner, men altid med en forestilling om komfort og generøsitet, der følger årstiderne.
Skovraviolerne (€28) er alt andet end klassiske, aflange og lavet af risplader, fyldt med svampeduxelles, toppet med en svampeemulsion, sauterede østershatte og shiso-olie. Den tynde, ret rustikke tartelette (€14) fortsætter skovtemaet med sauterede svampe, confiterede løg og den samme svampe-espuma.
Fregola sarda er ledsaget af laks og bottarga, den ristede halloumi (€14) er dyppet i en generøs oreganosmør, mens crème brûlée (€13) er delikat kombineret med jasmin. Men de store klassikere i det franske køkken er også godt repræsenteret, som den fyldte kål med puré i Robuchon-stil og crêpes Suzette (€13), der er lækkert toppet med appelsin- og karamelsauce, en meget guilty pleasure.
For ikke at glemme en anden af sæsonens must-try lækkerier, raclette, her i miniformat og med tre smagsvarianter - røget, peber og ramsløg- med lomo og pommes grenaille ved siden af. Hvad angår priserne, giver restauranten uovertruffen værdi for pengene: 20 € for forret/hovedret eller hovedret/dessert og 24 € for forret/hovedret/dessert ved frokosttid, og 38 € og 48 € for aftenmenuerne.
En rigtig god grund til at bestige Butte.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Montmartre-almanakken
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Adgang
Metrostationerne Château Rouge, Barbès-Rochechouart og Château Rouge
Officielt websted
almanach-montmartre.fr



























