Anahi, der unumgängliche Treffpunkt für Liebhaber außergewöhnlicher Fleischsorten

Anahi ist eine Institution. Die Adresse in der Rue Volta 49 ist seit Jahrzehnten bei Fleischliebhabern bekannt. Zunächst als Metzgerei, wurde das Lokal in den 80er Jahren zu einem Fleischrestaurant, mit mehr oder weniger anhaltendem Erfolg. Seit 2017 gönnt sich das Restaurant mit Riccardo Giraudi und seinen außergewöhnlichen Fleischgerichten eine neue Jugend. Dringend (wieder)entdecken!

Ein Blick an die Decke von Anahi genügt, um zu erkennen, dass der Ort eine Seele hat. Beschädigte Kacheln, Fresken und eine Decke mit Tiermotiven versetzen uns in die Zeit zurück, als der Metzger den Einwohnern des Viertels das beste Fleisch anbot. Die Zeit ist stehen geblieben, aber die Lust am Servieren ist ungebrochen.

Gabriele Faiella und sein Team verwöhnen jeden Tag Fleischliebhaber, die gekommen sind, um außergewöhnliche Fleischsorten zu probieren. Der Gastronom, der mehrere Restaurants auf der ganzen Welt betreibt, ist als Importeur kulinarischer Nuggets bekannt.

In der Ali-Baba-Höhle, die Anahis Kühlraum ist, findet man also Filet Mignon und Herz vom Black Angus-Rind, Entrecôte-Herzen, Entrecôte-Fondants, Petersilie vom Black Angus-Steak, ein Signature Cut des japanischen Kaisers von Kobe ...

Das Fleisch wird durch die perfekte Zubereitung auf dem Holzkohlegrill und durch das Püree als Beilage großartig: Zitronen- und Limettenpüree, das dem Bissen eine schöne Säure verleiht, Chimichurri-Püree (die berühmte argentinische Sauce), Jalapeño-Püree, das die Geschmacksknospen weckt, oder Trüffelpüree und Kobe-Speckpüree. Die Pürees sind dazu da, zusätzliche Erfahrungen zu bringen!

Zwischen zwei Zeilen auf der Speisekarte versprechen der Kobe-Rinderschinken und das Kobe-Entrecôte-Tataki ganz neue Entdeckungen, vorausgesetzt, Sie brechen Ihr Sparschwein ein wenig auf. Ein echtes Erlebnis für Liebhaber von Luxusfleisch.

Als Appetitanreger haben wir uns in eine Guacamole mit Kobe-Speck (19€) und in Empañadas aus Angus-Rindfleisch (17€) verliebt, die in Chimichurri-Sauce getaucht werden, um das Ganze aufzupeppen.

Dann konnten wir dem in Chimichurri rojo marinierten Black Angus Steak (37€) und der Wagyu Picanha (48€) nicht widerstehen. Zwei so außergewöhnliche Fleischsorten, dass man mit dem Cocktail Pisco pas P isco (Pisco, Avocadopüree, Koriander, Limettensaft, Chili; 14€) und dem Cocktail Misterio (Mezcal, Grapefruitsaft, Karottensirup, Kreuzkümmel, Kardamom-Bitter; 14€) auf ihre Gesundheit anstoßen kann.

Wir beenden dieses Festmahl mit dem Kakao-Soufflé zum Teilen, das im Topf serviert wird. Man bricht die Kruste und genießt das Ganze mit einem Chili-Eis- himmlisch!

Jahr für Jahr bleibt Anahi eine unumgängliche Adresse im 3. Arrondissement, die man allen Fleischliebhabern empfehlen kann!