Petrossian das Restaurant, in dem der Kaviar König ist

Bei Petrossian ist Kaviar König. Und das gilt natürlich auch für ihr neues Restaurant, das am Boulevard de la Tour Maubourg gegenüber der historischen Petrossian-Boutique eröffnet wurde. Die außergewöhnlichen Gerichte, die sich um das schwarze Gold drehen, werden Puristen begeistern.

Sind Sie ein Fan von Kaviar? Dann dürfte Sie diese Nachricht erfreuen. Das berühmte, 1920 gegründete Haus Petrossian eröffnet ein Restaurant Petrossian am Boulevard de la Tour Maubourg, gegenüber seiner historischen Boutique. In manchmal erstaunlichen Formen präsent, wird der Kaviar dort sublimiert. Der König der Speisekarte.

Auf der Speisekarte teilen sich zwei Angebote die Hauptrolle. Die erste, "Le Caviar Absolument", bietet rohen Kaviar in seiner einfachsten Form, begleitet von Toast und Blinis. Und jeden Tag bietet das Restaurant Petrossian eine Auswahl von drei Arten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen an.

Die kreativere Variante "Le Caviar Autrement" lädt dazu ein, überraschende kulinarische Kombinationen zu entdecken, die von Küchenchef Renaud Ramamourty kreiert wurden. Bei diesem Angebot wird Kaviar in all seinen Formen verkostet: gepresst, getrocknet, gereift, flüssig... Für jeden Gaumen ist etwas dabei!

Zu den Vorspeisen gehören ein perfektes Ei, Milchemulsion, Blumenkohl, flüssiger Kaviar und gereifter Kaviar (36€), Langustinenravioli mit Shizo, Presssaft und flüssigem Kaviar (27€), eine feine Tarte, cremiger Lauch und gereifter Alverta-Kaviar (34€) oder auch gerade gekochter roter Thunfisch, grüner Spargel und getrockneter Kaviar (35€). Wir haben die ersten beiden persönlich probiert und waren begeistert.

Bei den Gerichten wird die Entscheidung zwischen sechs Vorschlägen getroffen. Unsere Wahl fiel auf das Herzstück vom Rinderfilet mit Wiener Art mit getrocknetem Kaviar und Kartoffelpüree (45€) und den konfierten Steinbutt mit weißem Orangenspargel und knusprigem Maviar (60€). Und was für ein Vergnügen, Kaviar in solch erstaunlichen Formen zu genießen.

Jeden Mittag wird auch ein zwei- oder dreigängiges Mittagsmenü angeboten, bei dem man zwischen zwei Vorspeisen und zwei Hauptgerichten sowie einem Dessert wählen kann. Zwar ohne Kaviar, aber nicht ohne gute Sachen drin!

Wenn Sie also Lust auf Abwechslung haben und Kaviar in verschiedenen, überraschenden Formen probieren möchten, wissen Sie, wen Sie fragen müssen!