La Poule au Pot, das bürgerliche Restaurant von Jean-François Piège

Von Manon de Sortiraparis · Aktualisiert am 21. September 2018 um 17:04
Das La Poule au Pot, eine Institution im Viertel Les Halles, erlebt dank Jean-François Piège eine Wiedergeburt, denn der Küchenchef hat beschlossen, das berühmte Poule au Pot zu übernehmen, um dort gute Gerichte aus dem kulinarischen Erbe Frankreichs zu präsentieren, die er selbst neu interpretiert hat.

Das Restaurant La Poule au Pot , seit über 80 Jahren eine echte Institution im Viertel Les Halles, erlebt mit der Ankunft von Chefkoch Jean-François Piège an seiner Spitze eine zweite Jugend. Was ist das Ziel des Chefkochs? In den vier Wänden dieser authentischen und mythischen Institution Gerichte zu entwickeln, die von der bürgerlichen Küche inspiriert sind.

Zu diesem Zweck hat Jean-François Piège eine reichhaltige Speisekarte zusammengestellt, die vor allem das kulinarische Erbe Frankreichs widerspiegelt. So findet man hier Froschschenkel in Petersiliensauce, Blanquette de veau à l'ancienne, Hachis Parmentier, Rinderbacken oder Schnecken in der Schale. Geschmorte, überbackene oder in Soße servierte Gerichte, die für eine wohltuende, familiäre Küche stehen und von Chefkoch Piège gekonnt neu interpretiert werden.

Der Küchenchef legt wie in seinen drei anderen Restaurants großen Wert darauf, Produkte aus Frankreich zu präsentieren: von Froschschenkeln über Petits Gris-Schnecken bis hin zu Sahne von Pie Noir-Kühen aus der Bretagne. 

Um den Charme vergangener Zeiten im La Poule au Pot zu bewahren, wo mit Weintrauben verzierte Wandteppiche neben Holzvertäfelungen und Art-Déco-Säulen aus Mosaikfliesen zu finden sind, hat Jean-François Piège beschlossen, seine Gerichte nicht auf Tellern, sondern in großen Schüsseln und großzügigen Le Creuset-Kasserollen zu servieren, die vor den Gästen auf dem Tisch stehen. 

Eine Adresse von JFP, die wir unbedingt entdecken möchten. 

Praktische Informationen

Standort

9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1

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Infos zur Barrierefreiheit

Offizielle Seite
www.jeanfrancoispiege.com

Reservierungen
0142363296

Weitere Informationen
Täglich geöffnet
Zum Mittag- und Abendessen

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