Yatai Ramen, das japanische Ramen-Restaurant im 8.

In der Rue du Faubourg Saint-Honoré 127 im 8. Bezirk, nur wenige Schritte von der Metrostation Saint-Philippe du Roule entfernt, finden Sie Yatai Ramen, das brandneue Ramen-Restaurant, das Sie begeistern wird.

Dieses neue Restaurant, das erst vor einem Monat eröffnet wurde, zeigt uns eine schöne, gepflegte Dekoration mit japanischer Atmosphäre. Leuchten, eine Holztheke und schönes Geschirr erwarten uns, wenn der Tischservice demnächst wieder eröffnet wird.

Es steht Ihnen jedoch frei, sich für die Terrasse zu entscheiden, die vor dem Restaurant eingerichtet wurde.

Yatai Ramen (japanisch für Theke) ist die Geschichte von James Shi, einem Koch mit einem Diplom des Paul-Bocuse-Instituts und einer Vergangenheit in Sterne-Häusern (ausgebildet in der Ramen School Rajuku), der mit seiner Schwester Vanessa, einer Absolventin einer Wirtschaftsschule, die das Restaurantgeschäft auswendig kennt, nachdem sie mehrere französische Konzerne geleitet hat, zusammenarbeitet. Beide sind seit ihrer Kindheit in die japanische Küche und insbesondere in Ramen verliebt und beschließen, gemeinsam ihr erstes Restaurant zu eröffnen.

Was steht auf dem Programm? Eine zu 100 % hausgemachte Küche, um uns ein kulinarisches Erlebnis von hoher Qualität zu bieten! Die Speisekarte erscheint uns klar und kurz, typisch für eine home-made-Karte, das fängt ja gut an.

Auf der Speisekarte stehen hausgemachte Gyozas mit Schweinefleisch oder vegetarisch, die zu fünft serviert werden. Gleichzeitig schön knusprig und schmackhaft, hübsch angerichtet mit einem knusprigen Tuiles, wir lieben es!

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Dann gefällt uns die Portion Donburi als Vorspeise, Schweinefleisch und marinierter Daikon, die sich trotzdem als gut gefüllt erweist. Donburi ist ein traditionelles Gericht der japanischen Küche, das aus einer großen Reisschüssel besteht, auf der alle möglichen Beilagen angerichtet werden.

Wir wählen zwei Versionen: die traditionelle Ramen mit Schweinefleisch und die aktuelle Ramen mit Huhn. Wie bereits erwähnt, ist alles hausgemacht, von den Nudeln bis zur Brühe aus geschmortem Tonkotsu aus Schweinefleisch, die nach Belieben mit Shio mit Salz aus Guérande, nachbearbeiteter Sojasauce oder Miso, der fermentierten Sojapaste, gewürzt wird.

Die traditionelle besteht aus Scheiben von Chashu-Schwein, frischem, mariniertem Bio-Ei, Menma-Bambus und Nori-Blatt.

Die Ramen des Augenblicks bestanden, als wir vorbeikamen, aus einer saftigen Hähnchenscheibe und frischem Spargel.

Zum Schluss entdecken wir auch die Desserts. Wir sind begeistert, dass es einmal richtige Desserts gibt, die sich von den überall zu findenden Eis-Mochis abheben. Wir lieben den Matcha-Schokoladenfondant mit einem fließenden Kern und die gebratene Ananas, die mit Vanille und Ingwer infundiert und mit Streuseln und Isigny-Creme serviert wird. Das ist ein guter Abschluss für das Essen.

Wie wäre es also, ein gutes Ramen in Paris zu testen?

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.