Alluma, das köstliche, erschwingliche Bistronomierestaurant, Paris 11e

Das Restaurant Alluma im 11. Arrondissement von Paris ist ein mediterranes Bistro, das es in sich hat. Diese Adresse ist das kleine Baby des Chefkochs Liran Tal, der Lust hatte, einen Ort zu schaffen, an dem sich levantinische Aromen und französische Gastronomie harmonisch vermischen. Auf der Speisekarte steht eine hochwertige bistronomische Küche, die Feinschmecker begeistern wird.

Bei der Ankunft findet man einen schönen, hellen und schlichten Raum vor, der Eleganz und Gemütlichkeit miteinander verbindet. Schwarze Stühle und hohe Korbstühle, weiße Wände mit Relief und grüne Sitzbänke bilden das Dekor dieses Ortes, der sich als modern versteht.

Der israelische Chefkoch bietet uns hier eine Mischung aus Hier und Dort, die mediterrane Aromen, die Raffinesse der französischen Gastronomie und die Kühnheit der japanischen und skandinavischen Küche auf wunderbare Weise miteinander verbindet. Der aus Tel Aviv stammende Autodidakt sammelte seine Erfahrungen in Paris vom Belagan bis zum Dersou, bevor er zum offiziellen Chefkoch der israelischen Botschafterin in Frankreich wurde. Der Wunsch, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, hat ihn nie verlassen. So startet er zusammen mit seiner Frau Noa Alluma, ein Projekt, das er seit mehreren Jahren durchdacht hat.

Von der zum Saal hin offenen Küche aus, in der man sich sogar hinsetzen kann, um dem Chefkoch bei seiner Arbeit vor den Augen zuzusehen, riecht man die Düfte des Orients. Die kräftigen Aromen von Zaatar und Kardamom versprechen uns eine schöne Reise. Die technisch anspruchsvollen und zugleich kreativen Teller offenbaren uns ein wahres Spiel der Aromen und Texturen. Wir lieben die Frische der saisonalen Produkte und die schönen Kombinationen.

Alluma bietet uns ein ausgewogenes und erschwingliches Mittagsmenü für 25€, ein Vier-Gänge-Menü, das wir Ihnen wärmstens empfehlen können, um sich für wenig Geld zu verwöhnen. Am Abend wird Ihnen ein aufwändigeres 6-Gänge-Menü für 55€ angeboten. Beachten Sie, dass das Mittagsmenü wöchentlich und das Abendmenü alle 6 Wochen wechselt.

Als wir vorbeikamen, konnten wir uns an einem Amuse bouche mit Lahoh-Brot, garniert mit Pastinaken und Dill, erfreuen. Danach ging es weiter mit einem köstlichen goldenen Blumenkohl mit Amba-Joghurt und frischen Kräutern, eine tolle Entdeckung, begleitet von einer guten hausgemachten Foccacia.

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Danach ging es weiter mit Gnocchi à la parisienne in der Version mit Rinderhaxe für die Fleischfresser und Mangold und Parmesan-Espuma für die Vegetarier. Alles zerging auf der Zunge und war wunderbar weich.

Zum Abschluss gab es ein frisches Dessert aus Malabicreme, Himbeeren, Dattelhonig und Mandelstreuseln.

Kurzum, Alluma ist der ideale Ort, um eine hochwertige mediterrane Küche mit fremden Akzenten zu entdecken, die köstlich und zugänglich zugleich ist. Hier findet man frische Produkte und schmackhafte Gerichte, die man in einer warmen und freundlichen Atmosphäre genießen kann.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.