Alesti, erschwingliche Brasserie an den Grands Boulevards und große französische Klassiker

Das Viertel Grands Boulevards ist das Viertel der großen Brasserien, und das Restaurant Alesti unterscheidet sich nicht von der üblichen Umgebung der Rue du Faubourg Montmartre. Das neu eröffnete Restaurant erstreckt sich über mehrere Etagen und wurde von Hors Limites Architecture entworfen.

Auf 430 m2 werden die Codes der Pariser Brasserien geehrt, die für diesen Anlass modernisiert wurden, mit einer großen zentralen Bar, Spiegeln, die sich von den Wänden bis zur Decke erstrecken, nachtblauen Sitzbänken und einer Vielzahl an Antiquitäten, vom Geschirr über die Filmplakate an den Wänden bis hin zu den Resopalstühlen.

Doch hier hört der Vergleich mit den Brasserien des Viertels auf: Erwarten Sie keine Tiefkühlgerichte oder Produkte vom anderen Ende der Welt, denn der Name des Restaurants ist Programm: Der Gastronom Jules Grouffal aus der Auvergne hat sich für ein ökologisch verantwortungsbewusstes Konzept entschieden, bei dem jede Zubereitung vor Ort stattfindet, und zwar auf der Grundlage eines vernünftigen Sourcing und gegen Verschwendung.

Das Obst und Gemüse wird von Gemüsebauern und Bauernhöfenaus der Umgebung von Paris bezogen, ebenso wie das Fleisch, während die Meeresfrüchte von kleinen Booten gefangen werden. Hinter dem Herd steht der bei Bourdoncle ausgebildete Chefkoch Nicolas Jean, der für ein preisgünstiges Mittagsmenü sorgt, das die großen Bistroklassiker enthält.

So entdeckt man ein Menü aus Vorspeise, Tagesgericht und Kaffee für nur 20 €, und das ist ein geringer Preis für die (großzügige) Menge und die (wohltuende) Qualität auf dem Teller: Morteau-Brioche-Wurst (8€), die die Bouchons Lyonnais zum Zittern bringen würde, Markknochen (9€) von guter Qualität, Tartar vom Charolais-Rind mit dem Messer (18€), sorgfältig gewürzt, und vor allem dieser konfierte Schweinebauch (14€), eine echte Snack-Teufelei , und sein Kartoffelpüree, dessen kleiner Krater, der in seiner Mitte ausgehöhlt ist wie in unseren besten Kindheitserinnerungen, einen absolut teuflischen Fleischsaft enthält.

Für die Desserts wendet sich der Chefkoch an die junge Konditormeisterin Eugénie Dorr, die im Richer bei ihm in die Lehre ging und sich für Alesti eine großzügige Dessertkarte ausdenkt, darunter eine Zitronenbaisertorte (8€), die - gelinde gesagt - sehr destruktiv ist, um auf einer guten Note zu enden.

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Getragen von einem unkomplizierten Team voller gutem Willen und guter Ideen, behauptet sich Alesti als eine der Adressen der Grands Boulevards, die über eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse und Genussmöglichkeiten verfügt. Um dieses gute Geschäft zu feiern, stößt man nach Herzenslust mit den guten Cocktails des Lokals an!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.