Ihnen hat Dalia gefallen(wie uns)? Warten Sie, bis Sie Jolia entdecken, ihre große Schwester und neue Adresse von Benjamin Cohen, die auf der Seite des Père Lachaise eröffnet wurde. Mit immer demselben Ziel: den Pariserinnen und Parisern diemediterrane Lebensart zu vermitteln und näherzubringen.
Tagsüber und nachts haben Benjamin Cohen und sein Team Jolia als eine "Ode an die nächtlichen Freuden des Nahen Ostens" konzipiert, um "seine festlichsten Jahre im Herzen der Disco-Ära" zu würdigen. Die opulente Dekoration wurde von Jaune Architecture entworfen und besteht aus Spiegeln, goldbraunem Samt, abgewetztem Geschirr, orientalischen Fundstücken und einer Bar mit Theke, die speziell für diesen Ort entworfen wurde. Jolia ist zweifellos ein schönes Restaurant; aber ist es auch ein gutes Restaurant?
Die Dalia Group nutzt die Eröffnung des Jolia, um ihren neuen Chefkoch Steve Zylbersztejn vorzustellen, denn auch das interessiert die Feinschmecker. Dieser bietet eine Mezze-Karte an, in der es um die Zubereitung von Fleisch oder Gemüse geht, das in der Flamme verbrannt wird.
Der französisch-israelische Chefkoch, der in den Küchen von Alain Senderens, Jérôme Banctel und Christian Le Squer gearbeitet hat und inzwischen Executive Chef von Magniv ist, zeichnet für eine verantwortungsvolle, französische und saisonale Speisekarte verantwortlich, die von einer Anti-Verschwendungsstrategie geprägt ist. Und wie es die Traditionen des Nahen Ostens verlangen, werden alle Gerichte von Jolia so zubereitet, dass sie von den Gästen geteilt werden können!
Angefangen bei dem ausgezeichneten Malka-Brot (12€), einem selbstgebackenen, plumpen Brioche mit Olivenöl und einer Butter mit Dukkah, Tehina und Zhoug, über den gegrillten Blumenkohl-Hummus (8€) mit Tahini, Sonnenblumenkernen und Petersilie bis hin zu den gegrillten Blumenkohl-Sticks (8€) mit Tahini, Sonnenblumenkernen und Petersilie; Labne mit gebrannter Rübe (7€) mit schwarzem Sesam und Zaatar; und die großzügigen frittierten Halloumi-Sticks (10€), unsere Lieblingssünde, mit einem Hauch von Honig und rotem Pfeffer, die in eine belebende Aji Verde-Sauce getaucht werden.
Der Rest der Speisekarte zeichnet sich durch die Großzügigkeit der Gerichte zum Teilen aus und macht dem Gemüse alle Ehre, das hier einen Ehrenplatz einnimmt, wie bei diesem Sellerieknollenspieß (12€), Koriandersalat, roter Zwiebel und würziger Mayonnaise, diesen geschmorten Karotten und Labne (12€), Krautöl, Orangenschalen und Mandeln; oder auch diesen kandierten und gegrillten Pastinaken (9€), Kräutervinaigrette und kandiertem Knoblauch.
Das Chicken Shawarma (14€), ein gegrillter Hähnchenspieß, ist das Standardgericht eines jeden Restaurants im Nahen Osten. Es wird mit Koriander-Tehina, einer Auswahl an Gewürzgurken und Flammen-Laffa-Brot serviert und ist von guter Qualität. Dennoch hätten wir uns die Gerichte noch ausgeprägter und schärfer gewünscht, so wie die Vorspeisen, die uns wirklich begeistert haben. Die Preise sind für die Menge auf dem Teller erschwinglich.
Bei den Desserts vertraut Jolia auf die Delikatesse von Chen Zikry. Die israelische Köchin, die bei Pierre Hermé gelernt hat und Chefin des Balagan wurde, zeichnet nun auch für die süßen Kreationen von Jolia und Dalia verantwortlich, wie zum Beispiel die Schokoladen-Olivenöl-Ganache mit Streuseln aus Kalamata-Oliven (10€) und die Clementine & Kadaif mit knusprigen Engelshaaren (10€).
Um diese orientalischen und levantinischen Teilungsgerichte zu begleiten, hat Jolia, das sich zu einem festlichen Ort des Viertels entwickeln will, die Chefin und Mixologin Louise Ghintran engagiert, die eine hübsche Auswahl an Cocktails kreiert hat. Aber auch Naturweine sind mit von der Partie, die man zu orientalischer Discomusik schlürfen kann. Und auch am Wochenende wird nicht geruht, denn dann gibt es einen orientalischen Brunch mit Mezze, hausgemachtem Brot und typischen Sonntagsgerichten wie Sabich auf dem Teller oder Brick mit Ei!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Jolia
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Tarife
Mezzés, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Assiettes, à partir de : €9
Cocktails, à partir de : €12
Brunch, à partir de : €33
Offizielle Seite
www.jolia-paris.com
