Das Viertel Grands Boulevards ist das Viertel der großen Brasserien, und das Restaurant Alesti unterscheidet sich nicht von der üblichen Umgebung der Rue du Faubourg Montmartre. Das neu eröffnete Restaurant erstreckt sich über mehrere Etagen und wurde von Hors Limites Architecture entworfen.
Das Lokal ist eine Hommage an die Codes der Pariser Brasserien, die für diesen Anlass modernisiert wurden, mit einer großen zentralen Bar, Spiegeln, die sich von den Wänden bis zur Decke erstrecken, nachtblauen Sitzbänken und einer Vielzahl an Antiquitäten, vom Geschirr über die Filmplakate an den Wänden bis hin zu den Resopalstühlen.
Doch damit endet der Vergleich mit den Brasserien des Viertels: Erwarten Sie nicht, dass Sie hier Tiefkühlgerichte oder Produkte vom anderen Ende der Welt vorfinden, denn das steckt schon im Namen des Restaurants - der auf Provenzalisch "vorbereitet" bedeutet: Der Gastronom Jules Grouffal aus der Auvergne hat sich für einen ökologisch verantwortungsvollen Ansatz entschieden, bei dem jede Zubereitung vor Ort stattfindet, ausgehend von einem vernünftigen Sourcing und gegen die Verschwendung von Lebensmitteln.
Das Obst und Gemüse wird von Gemüsebauern und Bauernhöfen in der Umgebung von Paris bezogen, ebenso wie das Fleisch, während die Meeresfrüchte von kleinen Booten gefischt werden. Hinter dem Herd steht der bei Bourdoncle ausgebildete Chefkoch Nicolas Jean, der ein preiswertes Mittagsmenü mit Bistroklassikern zusammenstellt.
So entdeckt man ein Menü aus Vorspeise, Tagesgericht und Kaffee für nur 20€, und das ist ein geringer Preis für die (großzügige) Menge und die (herzerwärmende) Qualität auf dem Teller: Morteau-Brioche-Wurst (8€), die die Bouchons Lyonnais zum Zittern bringt, Markknochen (9€) von guter Qualität, Tatar vom Charolais-Rind mit dem Messer (18€), sorgfältig gewürzt, und vor allem dieser konfierte Schweinebauch (14€), eine wahre Snack-Teufelei, und sein Kartoffelpüree, dessen kleiner Krater, der in seiner Mitte wie in unseren besten Kindheitserinnerungen ausgehöhlt ist, einen absolut teuflischen Fleischsaft einschließt.
Für die Desserts wendet sich der Chefkoch an die junge Konditormeisterin Eugénie Dorr, die seine Lehrling im Richer war und sich für Alesti eine großzügige Dessertkarte ausdenkt, darunter eine - gelinde gesagt - zerstörte Zitronenbaisertorte (8€), um auf einer guten Note zu enden.
Das Alesti, das von einem freundlichen Team mit gutem Willen und guten Ideen getragen wird, behauptet sich als eine der Adressen auf den Grands Boulevards, die über eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse und Genuss verfügt. Um dieses gute Geschäft zu feiern, stößt man nach Herzenslust mit den guten Cocktails des Lokals an!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Tarife
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Offizielle Seite
alesti-paris.fr
