Guter Wein, schöne Teller und Freunde, das ist das Leben, das wir bei Eunoé führen, diesem geselligen Nugget im Viertel, das Sie im 11. Arrondissement von Paris erwartet. In diesem gut gelaunten Spot lässt man sich schnell von der enthusiastischen Gastfreundschaft von Felix, dem Gastgeber, und seinem lächelnden Team mitreißen.
Wenn man die Türen dieses fröhlichen Restaurants aufstößt, entdeckt man ein trendiges Ambiente, das gleichzeitig schlicht und warm ist, mit einer Palette von Brauntönen, die der Erde und der Natur zu huldigen scheinen, sowie einer cleveren Aufteilung, die es Eunoé ermöglicht, 40 Gedecke zu bieten. Hier erzählt alles eine Geschichte, und es mangelt nicht an überraschenden Anekdoten! So wurden zum Beispiel die schönen Holztische aus hundert Jahre alten Holzbrettern aus alten Waggons gefertigt.
Und wie sieht es in der Küche aus? Hier genießt man Bistrogerichte mit japanischem Einschlag und Rezepten, die sich der Chefkoch Ryuji Sato ausgedacht hat. Sato hat zuvor in zwei mit Sternen ausgezeichneten Restaurants gearbeitet: dem Nomicos und dem Violon d'Ingres. Heute ist es das Eunoé, in dem er seine Kreativität mit Tellern teilt, die nicht nur schön anzusehen sind, sondern auch köstlich schmecken.
Die Speisekarte ändert sich von Tag zu Tag und berücksichtigt die Saisonalität der Produkte in höchstem Maße. Das Restaurant arbeitet direkt mit etwa 40 kleinen Erzeugern zusammen, was angesichts des Geschmacksreichtums der verschiedenen Zutaten keinen Zweifel aufkommen lässt. Wenn man dann noch den erfinderischen Twist des Küchenchefs Ryuji Sato und die überraschend günstigen Preise hinzufügt, hat man das Geheimrezept, das diesen Spot zu einem echten Favoriten macht!
Zum Mittagessen kostet dasAngebot Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert 21 €, das komplette Menü 26 €. Abends sind die Preise höher, was zu einer noch ausgefeilteren und technisch anspruchsvolleren Küche passt, zu der auch Gerichte gehören, die mit einem japanischen Grill zubereitet werden.
Bei unserem Besuch konnten wir dasMittagsangebot genießen. Das Tagesmenü umfasste als Vorspeise eine runde Aubergine mit gebrannter Makrele sowie die Gewürze Piperade und gebrannte Aubergine und Mandelblättchen. Ein hinreißender Gourmetteller, dessen Schönheit des Anrichtens dem geschmacklichen Versprechen gleichkam. Die sonnenverwöhnte Aubergine hatte diese zartschmelzende Textur und diese süßen Noten, die wir so lieben. Diese Süße brachte die Makrele gut zur Geltung und sorgte für ein schönes Zusammenspiel der Aromen.
Beim Hauptgang wollten wir den Seefuß behalten, und es war die Goldbrasse mit Erbsen-Hummus und Passionsfrucht-Vinaigrette, die uns verführte. Der Fisch war perfekt gegart, sein schmelzendes Fleisch gab unter dem Druck unserer Gabel leicht nach. Der Star des Essens war jedoch die berühmte Vinaigrette, die karamellisierte Noten mitbrachte, die eine regressive Seite mit sich brachten und gleichzeitig die Süße des Erbsen-Hummus und die jodhaltigen Akzente der Dorade verbanden.
Das Dessert endet leicht mit einer würzigen Melonensuppe, die von einer wenig süßen hausgemachten Schlagsahne und einer feinen, knusprigen Baiser-Tuille gekrönt wird, und einem weißen Pfirsich, der von einem cremigen Ziegenkäse und einer Pfirsichvinaigrette begleitet wird. Zwei Kreationen, die die natürlichen Aromen der Früchte respektieren und das Verdienst haben, auch denjenigen zu schmecken, die nicht besonders süß sind. Insgesamt sind die Gerichte sehr ausgewogen, sodass wir den Tisch mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis verlassen können. Nun sind wir bereit, Paris wieder zu erobern!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Termine und Öffnungszeiten
Von 19. Juli 2023 bis 31. Dezember 2027
Standort
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Zugang
Metro Voltaire (Linie 9) oder Saint-Ambroise (Linie 9)
Offizielle Seite
www.eunoe-restaurant.com
