GEMÜSE, der legendäre Berliner Kebab in der Rue Ramey

GEMÜSE, ein Rezept, das seit 2018 immer weiter perfektioniert wird.

Als Noé Lazare im Oktober 2018 GEMÜSE eröffnete, hatte er ein einfaches Ziel: den bestmöglichen Kebab für möglichst viele Menschen anzubieten. Das Rezept von GEMÜSE ist seitdem legendär geworden und lockt Feinschmecker aus ganz Paris und Umgebung an: ein köstlicher, hausgemachter Spieß mit mariniertem Hähnchenfleisch vor jeder Schicht, eine Flut von Rohkost, saftiges Grillgemüse, Frischkäse, frische Kräuter und natürlich eine sehr schöne Auswahl an hausgemachten Saucen, nach denen man sich die Finger lecken möchte. Das Ganze wird in ein warmes Pide-Brot gefüllt, das jeden Morgen vom Bäcker frisch zubereitet wird und außen leicht knusprig und innen weich ist, oder in einen hervorragenden Dürüm.

AusLiebe zum Geschmack hat das GEMÜSE-Team das Rezept im Laufe der Jahre immer weiter verfeinert: immer süchtig machende Marinaden, neue Saucenrezepte, Ausgewogenheit des Sandwichs, Schneiden des Fleisches, Herstellung des Spießes usw....

Neben dem "klassischen" Rezept zeichnet sich GEMÜSE auch durch seine Kreativität aus und bietet jeden Monat ein neues Rezept an, das von einer anderen kulinarischen Kultur inspiriert ist: vietnamesischer, malischer, iranischer, thailändischer, marokkanischer Kebap... Mehr als 28 Rezepte hat der Chefkoch, der ständig auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen ist, mittlerweile kreiert.

Um Ihr Sandwich zu begleiten, lassen Sie sich von den unvergleichlichen Pommes frites mit Gewürzen und Gemüse verführen, die Sie immer in Ihre hausgemachte Lieblingssoße (Garlic, Blanc, Harissa, Algerisch, ...) tunken können.

GEMÜSE, ein Kebab für alle!

Bei GEMÜSE spricht man weder von einem Luxus-Döner noch von einem Gourmet-Döner. Der Betreiber ist der Meinung, dass das Essen von frischen, mit Liebe zubereiteten Produkten in schönen Proportionen für jeden erschwinglich sein sollte. Der Kebab, der hier aufgrund seiner Zusammensetzung als komplettes Gericht betrachtet wird, kostet 8 €, in der vegetarischen Version 7 €. Das Ziel ist es, alle anzusprechen, erschwinglich zu bleiben und die ursprüngliche Positionierung des Kebab zu respektieren: ohne dabei Geschmack, Qualität und Hausgemachtes zu opfern. Die lange Schlange, die sich mittags und abends vor dem kleinen Laden bildet, zeugt von einer gelungenen Wette.

Die Angebote passen sich im Übrigen jedem Geschmack an. Es gibt zwei ve getarische Optionen: Vegetarisch mit gegrilltem Gemüse und Halloumi, um den weichen zypriotischen Käse zu entdecken. Jedes Rezept kann mit frischem Sesambrot, in einer Schüssel (wie ein Teller) oder als Dürüm zubereitet werden.

GEMÜSE, eine Institution in der Rue Ramey im ¹⁸.

GEMÜSE ist auch eine Geschichte des Viertels. Das Restaurant ist eine echte Institution in der Rue Ramey und im ¹⁸. Arrondissement von Paris. Seit vier Jahren bleibt es seinem Heimatviertel treu und versucht vor allem, den Bewohnern des Viertels den bestmöglichen Döner zu servieren. Viele Kunden reisen auch durch Paris, um GEMÜSEs Rezept zu probieren, sowie viele Touristen, die dieses von Reiseführern empfohlene Restaurant testen möchten.

Das Team ist heute ein fester Bestandteil des Lebens im Viertel und kennt die Bestellungen der meisten der zahlreichen Stammgäste auswendig.

GEMÜSE, der erste Berliner Kebap in Frankreich.

Im Jahr 2018 war die Wette dennoch groß. Mit der Eröffnung des ersten "Berliner" Dönerladens in Frankreich riskierte GEMÜSE, den Franzosen zum ersten Mal ein Dönerrezept vorzustellen, das vom Besten der türkischen und deutschen Tradition inspiriert war und viel mehr Gemüse enthielt als ein traditioneller Döner. Zu dem traditionellen "Salat, Tomate, Zwiebeln" kamen zum ersten Mal Paprika, Rotkohl, Feta, Auberginen und frische Kräuter hinzu.

GEMÜSE wurde seitdem oft nachgeahmt, blieb aber seiner Vision des Sandwiches treu und verwöhnte die zahlreichen Feinschmecker, die sich jeden Tag dort drängten, immer wieder aufs Neue.