In Deutschland und insbesondere in Berlin ist der Döner eine echte Institution und ein wahrhaft multikulturelles Produkt. Er wurde 1972 von Kadir Nurman erfunden, einem nach Berlin geflüchteten Türken, der erkannte, dass das Servieren von Fleisch in Brot für die Deutschen eine echte Zeitersparnis darstellte.
Der Döner kam in den folgenden Jahrzehnten nach Frankreich und hat sich im Laufe der Jahre verändert, indem er mit amerikanischen Aromen – Ketchup und Mayonnaise – aber auch mit Zutaten aus den verschiedenen Ländern, durch die er gekommen ist, verfeinert wurde. Heute basiert die klassische Formel des französischen Kebabs auf dem unschlagbaren Trio aus Salat, Tomaten und Zwiebeln, aber seit einigen Jahren wollen Pariser Restaurants wieder zum Wesen des Berliner Döner Kebabs zurückkehren.
In Berlin besteht der traditionelle Kebab aus sorgfältig am Spieß gegrilltem Fleisch,griechischem Feta und vor allem einer Menge frischem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Rot- und Weißkohl, roten Zwiebeln, garniert mit einer Fülle frischer Kräuter wie Petersilie, Minze oder Koriander. Kurz gesagt, das hat nichts mit den einfachen Kebabs zu tun, die man manchmal in Paris essen kann!
Und was die Soßen angeht, sollten Sie eher auf Kräutersoße, Knoblauchsoße und scharfe Soße setzen als auf Mayonnaise, Ketchup, Samurai-Soße oder algerische Soße! Kurz gesagt, eine andere Art, es zu machen; jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden, ob Sie den Kebab à la française oder den Kebab à la berlinoise bevorzugen!
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