Die türkische Küche, die in der allgemeinen Vorstellung oft auf Kebab reduziert wird, birgt in Wirklichkeit einen beeindruckenden Reichtum und eine beeindruckende Vielfalt. Als Erbin der osmanischen Tradition schöpft sie ihre Einflüsse aus dem Balkan, dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum. In Paris kommt diese bunte Gastronomie in einer Vielzahl von Restaurants zum Ausdruck, von familiengeführten Lokalen bis hin zu moderneren Einrichtungen.
Hier entdeckt man Gerichte, die Großzügigkeit und Teilen in den Vordergrund stellen. Mezze bilden oft den Auftakt des Essens: Hummus, Ezme (ein würziger Tomatensalat), gefüllte Weinblätter, Joghurt mit Knoblauch oder geräucherte Auberginen. Als Hauptgericht sind gegrillte Fleischgerichte ein Muss: Adana Kebab, Lamm- oder Hähnchenspieße, zarte Keftas... nicht zu vergessen die weniger bekannten Spezialitäten wie Manti (mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, serviert mit Joghurt und scharfer Butter) und Lahmacun, dünne Fladenbrote mit würzigem Hackfleisch.
Einige Restaurants bieten jedoch auch Schmorgerichte und vegetarische Rezepte mit kandiertem Gemüse, Linsen und Kichererbsen an, die stets gekonnt gewürzt sind. Und zum krönenden Abschluss gibt es süße Köstlichkeiten: knuspriges Pistazien-Baklava, Künefe mit geschmolzenem Käse und natürlich türkischer Tee, der heiß in seinem charakteristischen kleinen Glas serviert wird.
Türkisch essen in Paris bedeutet, sich dank dieser einfachen, aber raffinierten Küche, die Feuer, Gewürze und mündlich überlieferte Traditionen von Generation zu Generation zelebriert, eine kulinarische Auszeit zu gönnen. Hier sind die besten Adressen!
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